Allergie voor wijn

Allergie voor wijn is het gevolg van het gebruik van zwaveldioxide en pesticiden in de productie. Natuurlijke wijn zonder onzuiverheden, kleurstoffen en smaakstoffen allergische reacties zijn uiterst zeldzaam. Ethanol van hoge kwaliteit kan niet a priori a priori zijn, omdat het een relatief veilige metaboliet is - gedeeltelijk geproduceerd door het lichaam zelf en als een natuurlijke component waargenomen.

Bovendien zijn de structuur en grootte van alcoholmoleculen niet in staat om als een epitoop te fungeren, een stof waarop het immuunsysteem zal reageren.

Oorzaken van een allergie voor wijn

Meestal wordt de allergie voor wijn, in het bijzonder de allergie voor rode wijn, veroorzaakt door dergelijke factoren: 

1. De wijn bevat een mengsel, wat een hapteen is, veel minder vaak - een echt allergeen. Haptens hebben geen eiwit in de structuur, maar gaan vrijwillig een alliantie aan met andere eiwitverbindingen, bijvoorbeeld met de eiwitten van het immuunsysteem, waardoor een antigeen complex wordt gevormd. Haptenen zijn allemaal stuifmeel van bloemen, planten, polysacchariden, sulfieten, polyfenolverbindingen die kunnen toevoegen aan wijn. Sommige wijnsoorten dringen aan op extracten van kruiden om de drank een voortreffelijke geur en smaak te geven. Het is bekend dat veel plantensoorten een allergische reactie kunnen veroorzaken, vooral in combinatie met fruit- of bessencomponenten. 
2. De wijn kan een hoeveelheid schimmel bevatten die onzichtbaar is voor het blote oog, wat technologen wijnkleur noemen. Wijnschimmels zijn het vaakst van invloed op jonge rode wijnen. Schimmelgist begint zich actief te vermenigvuldigen in een drankje met toegang tot zuurstof, waardoor een wijnsediment ontstaat. Om allergieën te veroorzaken, is een microgram schimmel voldoende in een glas met een drankje. 
3. Ethylalcohol, vervat in wijn, veroorzaakt penetratie in het bloed van andere, parallelle allergenen. Door bijvoorbeeld de bloedvaten uit te zetten, opent het de toegang tot allergenen voor kaas of citrusvruchten. 
4. Bovendien is de allergie voor wijn zelf gevaarlijk, bijna bevatten alle rode wijnen tyramine, dat migraines veroorzaakt. Migraine kan op zijn beurt een trigger zijn voor de ontwikkeling van een allergische reactie. 
5. Jonge wijnen bevatten vaak aspengif, een sterk allergeen voor het menselijk lichaam. Tenminste, zoveel wijnmakers zeggen. Hos trekt zowel de geur als de smaak van de geproduceerde wijn aan, ze kunnen onder de wijnpers vallen. De langdurige veroudering van wijn draagt bij tot de geleidelijke neutralisatie van wespengif.

We geven een opsomming van de mogelijke redenen waarom de allergie voor wijn vaker begon te ontstaan en vormt een reëel probleem voor echte kenners, kenners en proevers van deze heerlijke drank:

1. Onlangs is de technologie van de wijnproductie vaak gevonden in het wijnmateriaal zwavelig anhydride, dat actief wijngaarden verwerkt (zodat de druiven goed bewaard blijven tijdens het transport). Bovendien voegen sommige gewetenloze fabrikanten deze chemische stof bewust toe aan de oorspronkelijke wort als een sterke stabilisator. De zwavelhoudende verbinding kan de sterkste allergische reactie veroorzaken vanwege het feit dat het anhydride snel interageert met menselijke eiwitten, in het bijzonder die welke zich in een zeer vergelijkbare zwavelbevattende peptideketen bevinden. Het eiwitmolecuul verandert de structuur en veroorzaakt een agressieve reactie van de zijde van de immuniteit.
2. De allergie voor wijn kan zich ontwikkelen vanwege de pesticiden die in de drank zitten. Net als zwavelhoudend anhydride worden pesticiden vaak gebruikt bij het telen van moderne druivensoorten.
3. Als een persoon al een allergie voor noten heeft, veroorzaakt elke wijn met een nootachtige smaak (meestal amandel) een allergische reactie.
4. Naast de bovengenoemde redenen is er nog een andere, die helaas niet ongebruikelijk is in onze tijd - vervalsing van wijnen. Moderne "uitvinders" met behulp van synthetische kleurstoffen, smaakstoffen en smaakadditieven kunnen bijna elke wijn produceren, de eenvoudigste manier is gesmede rode wijn. Alle kunstmatige toevoegingen kunnen zowel een onafhankelijk allergeen als een hapteen zijn, dat wil zeggen, om de verbindingen die zich al in het lichaam bevinden aan te sluiten en het immuunprotest te activeren.

[1], [2]

Symptomen van wijnallergie

De meest voor de hand liggende, zichtbare tekenen van een allergische reactie op wijn manifesteren zich letterlijk binnen 10-15 minuten nadat het eerste glas is gedronken. Dit kan zwelling zijn, hyperemie van het gezicht, lokale hyperthermie - een lokale temperatuurstijging, bijvoorbeeld alleen in de handen. Huiduitslag verschijnt iets later - in een half uur of een uur. De uitslag kan worden gelokaliseerd op de polsen van de handen, nek, borst, beenkalveren en zien eruit als kleine bubbels of hebben de vorm van netelroos. Bijzonder ernstige symptomen, die een allergie voor wijn kunnen veroorzaken, manifesteren zich door een scherpe daling van de bloeddruk, misselijkheid, convulsies, Quincks zwelling, verstikking.

Wat moet ik doen als er een allergie is voor wijn?

1. Als zich snel allergische symptomen ontwikkelen, bel dan onmiddellijk een ambulance om zwelling van de quincke te voorkomen. 
2. Als de allergie voor wijn alleen uitslag is, maar dergelijke gevallen worden herhaald, is het noodzakelijk om contact op te nemen met een allergoloog om de ware oorzaak van de allergische reactie te achterhalen. Misschien is de immuunrespons in principe geassocieerd met een verscheidenheid aan wijn, een dosis die wordt gedronken of met individuele intolerantie voor alcoholische dranken. 
3. Als de allergische reactie op een bepaald type wijn zich twee keer heeft gemanifesteerd, moet u deze drank permanent uitsluiten van uw dieet, omdat het lichaam al sensibilisatie heeft ervaren met het allergeen dat in wijn voorkomt. 
4. Iedereen die al allergieën heeft, moet het gebruik van complexe wijndranken (cocktails, grogs) uitsluiten. 
5. Als de allergie voor wijn onregelmatig lijkt, moet u de zogenaamde snacks analyseren, misschien kaas, chocolade, citrus zijn de ware oorzaak van de allergische reactie. 
6. Indien na de wijn een allergie alleen in de vorm van huiduitslag, zonder luchtwegklachten en waarschuwingsborden, moet je proberen uit te spoelen de maag, nemen niet-recept antihistaminicum (loratadine, Suprastin, Diazolin). 
7. Als de allergie voor wijn gepaard gaat met kortademigheid, zwelling, wachten op een ambulance, kunt u een antihistaminicuminhalator - vernevelaar (Atroven, Berotek) aanbrengen.

Een allergie voor wijn kan een serieuze test zijn voor liefhebbers van dit lekkere drankje. Misschien is het de moeite waard om de jonge wijnen te vervangen door meer gekruide wijnen of om over te schakelen op een proeverij van witte kwaliteitswijnen. Test in ieder geval het lichaam niet en experimenteer met het gebruik van een provocerend drankje in de hoop dat het deze keer allemaal goed komt. Het is duidelijk dat allergieën de waarheid moeten zoeken die niet in schuld is, zoals de oude schrijver en filosoof Guy Pliny de Oudere adviseerde, althans niet in het rood.