De maag (gaster, ventriculus) is een vergroot deel van het spijsverteringskanaal, gelegen tussen de slokdarm en de twaalfvingerige darm. In de maag, voedsel vertraagde 4-6 uur. Op dit moment is gemengd en gedigereerd door de werking van maagsap met pepsine, lipase, zoutzuur, slijm. In de maag zit ook de opname van suiker, alcohol, water, zouten.