Producten die allergieën veroorzaken

In de afgelopen twee decennia is het aantal gediagnosticeerde allergische ziekten verdubbeld. Naast verschillende soorten allergie die de geneeskunde kent, verscheen er een nieuwe variant - intolerantie voor voedsel. Echter, idiosyncrasie is al sinds de oudheid bekend, maar het leed er maar een paar, dus de ziekte werd niet zo zorgvuldig bestudeerd als andere ziekten. Tegenwoordig zijn producten die allergieën veroorzaken overal aanwezig, hun lijst neemt elk jaar toe.

Soja werd dus meer beschouwd als bijna het meest voedingsproduct ter wereld, maar in slechts tien jaar, sinds 2000, is de hoeveelheid allergische reacties op sojaproducten toegenomen van 1% tot 22-25%. Intolerantie voor dit of dat product treft meer dan 10% van de allergiepatiënten van de jongere leeftijdsgroep, dat wil zeggen kinderen en ongeveer 5% van de volwassenen. Meestal zijn allergische producten eiwitvoedsel, omdat het eiwit een thermostabiel bestanddeel is, dat wil zeggen het verliest zijn immunogeniciteit niet tijdens hittebehandeling en het eiwit is voldoende resistent tegen enzymen en zuren. De meest agressieve gevoelens van provocatie van een allergie zijn de koemelk en alle producten die deze bevatten, vis en kippeneieren. Ook kan het eiwit in kleine hoeveelheden in plantaardig voedsel worden gehouden, ondanks een kleine hoeveelheid kunnen de eiwitbestanddelen voedselintolerantie veroorzaken.

Hier is een korte lijst van de belangrijkste producten die immunogeen eiwit bevatten:

• Tarwe en zijn derivaten (pap).
• Rogge en producten die rogge bevatten.
• Haver en producten van haver.
• Fig.
• Corn.
• Soja en enkele andere peulvruchten - bonen, pinda's, lupinen.
• Bijna alle schermbloemige planten - peterselie, wortels, selderij, dille.
• Vrijwel alle Solanaceae - aubergines, tomaten, aardappelen.
• Fruit en bessen met een bepaalde hoeveelheid eiwitten en salicylaten - aardbeien, perziken, appels, aardbeien, kiwi's, avocado's, watermeloen.
• Bijna alle noten - kastanje, pinda's, cashewnoten, walnoten, hazelnoten, amandelen.
• Planten van de kruisbloemigenfamilie - radijs, mosterd, kool, radijs, mierikswortel.

Lees ook: 8 veel voorkomende voedingsmiddelen die allergieën veroorzaken Allergie voor voedsel Een beoordeling van de gevaarlijkste voedselallergenen

Producten die allergieën veroorzaken op de bovenstaande lijst kunnen lange tijd relatief veilig zijn. In aanwezigheid van gastro-intestinale ziekten, met allergene bereidheid of reeds bestaande allergische reactie op pollen, geneesmiddelen of andere substantie, kan voedsel echter een echte trigger voor een ernstige allergie worden.

Producten die allergieën veroorzaken, worden gemanifesteerd door dergelijke symptomen:

• Dyspepsie, diarree, koliek.
• Misselijkheid en braken. Bij kinderen jonger dan een jaar - frequente regurgitatie.
• Jeuk.
• Urticaria.
• Atopische dermatitis.
• Zwelling van de lippen, gezicht.
• Allergische rhinitis.
• Allergische conjunctivitis.
• Hoest tot een astmatische aanval.

Anafylactische shock met voedselallergie is zeldzaam, meestal pinda's, kreeften, krabben, rivierkreeft, eieren en vissen.

Producten die allergieën veroorzaken kunnen provoceren en afteuze stomatitis, wanneer zich een allergische reactie in de mond ontwikkelt. De tong, de lippen, de keel zwelt op, al deze symptomen worden gecombineerd met ernstige jeuk en colitis. Meestal komt allergische stomatitis voor bij adolescenten na het eten van citrusvruchten, champignons of noten. Aanvallen van bronchiale astma zijn typisch voor volwassenen met allergieën, en ze worden geprovoceerd door tomaten, wortelen of appels. Netelroos en dermatitis worden veroorzaakt door noten.

[1], [2], [3], [4]

Hoe combineren producten die allergieën uitlokken?

Opgemerkt moet worden dat veel allergisten ervan overtuigd zijn dat allergie niet zozeer wordt veroorzaakt door het product zelf, maar door de hoeveelheid ervan, door het deel dat door een persoon wordt gebruikt. Daarnaast zijn er kruisreacties wanneer een allergie voor één product kan worden gecombineerd met een reactie op een compleet ander voedsel. Zo kunnen bijvoorbeeld pinda's een provoker zijn van allergieën voor alle peulvruchten. De volgende informatie moet in acht worden genomen bij het samenstellen van een hypoallergeen menu:

Diagnostische allergie	Het risico van reactie op een dergelijk product	Percentagerisico
pinda's	Bonen - bonen, linzen, erwten	5%
walnoot	Cashew, hazelnoot, hazelnoot, zaden	37%
Rode vis, kaviaar	Zeevis	50%
garnalen	Krabben, rivierkreeften, kreeften	80%
tarwe	Alle granen, haver, gerst en rogge	20%
Koemelk-eiwit	Rundvlees	10-15%
Koemelk-eiwit	Schapen- of geitenmelk	85%
Bloesem van alsem en berk	Perzik, appels, meloen, komkommer, peper	50-60%
meloen	Avocado, watermeloen en meloen	90%
perzik	Kers, peer, pruim, groene appels	50-60%
Latex, rubber	Banaan, kiwi, avocado	35-40%

Als de idiosyncrasie van voedsel wordt bevestigd, moeten producten die allergieën veroorzaken, gedurende ten minste zes maanden van het dieet worden uitgesloten. Een dergelijke eliminatie is vaak de eenvoudigste en meest betrouwbare manier om van voedselintolerantie van het product af te komen zonder aanvullende specifieke behandeling.