Vergiftiging door vis en schaaldieren

Er zijn drie hoofdtypen giftige vissen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Ciguatera-vergiftiging

Vergiftiging met Ciguatera treedt op bij het eten van meer dan 400 vissoorten die voorkomen in de buurt van tropische riffen in Florida, West-Indië of de Stille Oceaan, waar dinoflagellaten het gif produceren, dat zich ophoopt in het vlees van de vis. Oudere en grotere vissen (zeebaars, snapper, koningsvis) bevatten meer gif. De geur van de vis is onveranderd en er is geen bekende behandelingsmethode (inclusief koken) die vergiftiging voorkomt. Tekenen van vergiftiging verschijnen binnen 2-8 uur. Darmkoliek, misselijkheid, braken en diarree houden 6-17 uur aan, waarna paresthesie, hoofdpijn, spierpijn, jeuk, aangezichtspijn en abnormale thermische sensaties kunnen ontstaan. Abnormale sensorische sensaties en nervositeit kunnen leiden tot maandenlange invaliditeit. Er zijn pogingen gedaan om dergelijke vergiftigingen te behandelen met intraveneuze toediening van mannitol, maar dit heeft geen merkbaar effect gehad.

Makreelvergiftiging

Vergiftiging door Scombridae wordt veroorzaakt door een hoog histaminegehalte in het visvlees, veroorzaakt door de afbraak van bacteriën na de vangst. De meest voorkomende soorten zijn tonijn, makreel, goudmakreel of modderkruiper. De smaak van de vis kan bitter of onaangenaam (scherp) zijn. Spiertrekkingen in het gezicht, misselijkheid, braken, pijn in de bovenbuik en huiduitslag treden enkele minuten na het eten op en verdwijnen binnen 24 uur. Symptomen worden vaak ten onrechte aangezien voor een allergie voor zeevruchten. In tegenstelling tot andere visvergiftigingen kan dit worden voorkomen door de vis na de vangst correct te bewaren. De behandeling bestaat uit het toedienen van H1- en H2-receptorblokkers.

Tetrodotoxinevergiftiging (fugu-vissen)

Tetrodotoxinevergiftiging treedt meestal op door het eten van kogelvissen, waarvan meer dan 100 soorten (zoet en zout water) tetrodotoxine bevatten. De symptomen zijn vergelijkbaar met die van ciguateravergiftiging en er kan mogelijk fatale verlamming van de ademhalingsspieren optreden. Tetrodotoxine wordt niet vernietigd door koken of invriezen.

Schaaldiervergiftiging

Typisch van juni tot oktober, vooral aan de Pacifische kust en de kust van New England, wanneer mosselen, oesters, sint-jakobsschelpen en andere schelpdieren besmet raken met giftige dinoflagellaten die rode vloed vormen. Dinoflagellaten scheiden het neurotoxische gif saxitoxine af, dat resistent is tegen koken. Paresthesieën van het gezicht rond de lippen en neus treden 5-30 minuten na het eten op. Daarna treden misselijkheid, braken, darmkrampen en spierzwakte op. Zonder behandeling kan verlamming van de ademhalingsspieren tot de dood leiden; overlevenden ondervinden geen gevolgen.