Vergiftiging door vissen en schaaldieren

Er zijn drie hoofdsoorten giftige vissen.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Siguater vergiftiging

Ciguateravergiftiging vindt plaats door het eten van een van> 400 soorten vissen rond de tropische riffen van Florida, de Antillen of de Stille Oceaan, waar dinoflagellaten produceren giftige stoffen die zich ophopen in het vlees van de vis. Oudere en grotere (zeebaars, lucische, koninklijke vis) vissen bevatten meer gif. De geur van vis verandert niet, geen van de bekende verwerkingsmethoden (inclusief koken) beschermt tegen vergiftiging. De symptomen van vergiftiging verschijnen binnen 2-8 uur. De intestinale koliek, misselijkheid, braken en diarree gedurende 6-17 uur, dan kunnen er paresthesie zijn, hoofdpijn, spierpijn, jeuk, pijn in het gelaat, vervormd thermische sensaties. Ongebruikelijke sensorische sensaties en nervositeit gedurende enkele maanden kunnen leiden tot handicaps. Pogingen om dergelijke vergiftigingen te behandelen met intraveneuze toediening van mannitol zijn bekend, maar geen merkbaar effect werd verkregen.

Vergiftiging met makreel

Vergiftiging door makreel is te wijten aan het hoge gehalte aan histamine in het vlees van vissen als gevolg van de afbraak van bacteriën na de vangst. De meest typische vertegenwoordigers zijn tonijn, makreel, mahi-mahi of vis-jumpers. De smaak van vis kan bitter of onaangenaam (bijtend) zijn. Spiertrekkingen van gezichtsspieren, misselijkheid, braken, epigastrische pijn, huiduitslag komen enkele minuten na het eten voor en verdwijnen binnen 24 uur. Symptomen worden vaak verward met een allergie voor zeevruchten. In tegenstelling tot andere visvergiftiging, kan dit worden voorkomen door vis goed op te bergen na de vangst. Behandeling omvat de toediening van een blokkering van H1- en H2-receptoren.

Vergiftiging tetrodotoxine (vis fugu)

Vergiftiging tetrodotoxine komt het meest voor bij het eten van fugu-vis,> 100 soorten (zee- en zoetwater) die tetrodotoxine bevatten. De symptomen lijken op die van vergiftiging van de ciguatera, mogelijk de ontwikkeling van een mogelijk fatale verlamming van de ademhalingsspieren. Tetrodotoxine wordt niet afgebroken als het wordt gekookt of ingevroren.

Vergiftiging door weekdieren

Gekenmerkt van juni tot oktober, in het bijzonder aan de Pacifische kust en New England, waar de mosselen, oesters, sint-jakobsschelpen en andere schelpdieren die besmet zijn met giftige dinoflagellaten vorming van rode vloed. Dinoflagellaten scheiden neurotoxisch gifsaxitoxine uit, bestand tegen koken. Na 5-30 minuten na het eten verschijnen paresthesieën op het gezicht rond de lippen en neus. Dan zijn er misselijkheid, braken, darmkoliek, spierzwakte. Zonder behandeling kan verlamming van de ademhalingsspieren tot de dood leiden, de overgebleven gevolgen blijven niet bestaan.