Komkommers in diabetes zijn een universeel product

Iedereen weet dat alle soorten groenten goed zijn voor de gezondheid, maar komkommers verdienen speciale aandacht als het gaat om diabetes, obesitas en hartziekten.

Als u overgewicht heeft, wordt aanbevolen om eenmaal per week een komkommervastendag in te lassen. Hoewel de behandeling van diabetes met komkommers nog niet serieus genomen kan worden, ondanks alle onvoorwaardelijke voedingsvoordelen van deze groente.

[ 1 ]

Voordelen

Laten we beginnen met de voordelen. Maar eerst, letterlijk in één zin, is het de moeite waard om eraan te herinneren dat bij diabetes type 1 de insulineproducerende bètacellen van de alvleesklier selectief worden vernietigd, en dat de bijzonderheid van diabetes type 2 (waarbij in 90% van de gevallen sprake is van ernstig overgewicht) is dat hoge glucosespiegels gepaard gaan met insulineresistentie en een relatieve verstoring van de insulinesecretie.

De dagelijkse calorie-inname van diabetici mag niet meer dan 2000 kcal bedragen. Het is daarom veel gemakkelijker om deze aanbeveling te volgen bij het eten van verse komkommers met diabetes, aangezien komkommers voor 96% uit water bestaan en elke 100 gram slechts 16 kcal levert. Dit betekent dat ze in grote hoeveelheden kunnen worden gegeten zonder het risico van een sterke toename van de calorie-inname.

In dezelfde 100 gram komkommers bedraagt het gehalte aan koolhydraten die betrokken zijn bij hyperglykemie niet meer dan 3,6-3,8 gram, terwijl glucose en fructose niet meer dan 2-2,5% uitmaken.

En als deze gegevens voor sommige sceptici de vraag of het mogelijk is om komkommers te eten met diabetes type 1, 2 niet beantwoorden, blijft er nog een argument over: de glycemische index van komkommers is 15, wat 2,3 lager is dan die van appels en de helft lager dan die van tomaten, die ook tot producten met een lage glycemische index behoren.

Komkommers (Cucumis sativus van de familie Cucurbitaceae - pompoen) hebben trouwens nog andere voordelen, ze bevatten bijvoorbeeld macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam: natrium (tot 7 mg per 100 g), magnesium (10-14 mg), calcium (18-23 mg), fosfor (38-42 mg), kalium (140-150 mg), ijzer (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangaan (180 mcg), koper (100 mcg), chroom (6 mcg), molybdeen (1 mg), zink (tot 0,25 mg).

Komkommers bevatten ook vitamines. Volgens World's Healthiest Foods bevat 100 gram verse groenten:

• 0,02-0,06 mg bètacaroteen (provitamine A);
• 2,8 mg ascorbinezuur (L-dehydroascorbaat – vitamine C);
• 0,1 mg tocoferol (vitamine E);
• 7 mcg foliumzuur (B9);
• 0,07 mg pyridoxine (B6);
• 0,9 mg biotine (B7);
• 0,098 mg nicotinamide of niacine (B3 of PP);
• ongeveer 0,3 mg pantotheenzuur (B5);
• 0,033 mg riboflavine (B2);
• 0,027 mg thiamine (B1);
• tot 17 mcg fyllochinonen (vitamine K1 en K2).

Vitamine C werkt bij diabetes niet alleen als antioxidant, maar vermindert ook het risico op de vorming van atherosclerotische plaque en vaatschade en draagt bij aan de wondgenezing.

Het bleek dat: nicotinamide de bètacellen in de pancreas beschermt tegen auto-immuun vernietiging en de ontwikkeling van nefropathie kan remmen, en fyllochinonen hebben vermoedelijk een positief effect op de synthese van het peptidehormoon (GLP-1) - glucagon-achtige peptide-1, dat een fysiologische regulator van de eetlust is en betrokken is bij de stofwisseling van glucose uit voedsel.

Deskundigen associëren zink met een goede werking van het immuunsysteem en de eiwitsynthese, evenals met insulineactiviteit, en chroom met een adequate respons van cellulaire receptoren voor dit hormoon. Kalium en magnesium in komkommers helpen de bloeddruk te verlagen en zorgen voor een stabiele samentrekking van de hartspier.

Als bron van vezels helpen verse komkommers het spijsverteringsproces te optimaliseren, gifstoffen uit de darmen te verwijderen en de hoeveelheid slecht cholesterol bij diabetes te verlagen. Bovendien vertragen de plantaardige vezels van verse groenten, zoals experts van de American Diabetes Association opmerken, de opname van koolhydraten en suikers.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kunnen komkommers diabetes genezen?

De biochemische samenstelling van komkommer en de potentie ervan voor diabetici worden nog steeds onderzocht. Dierstudies (gepubliceerd in 2011 in het Iraanse Journal of Basic Medical Sciences en in 2014 in het Journal of Medicinal Plant Research) toonden aan dat extracten van komkommerzaad en -pulp de bloedglucosespiegel (bij ratten) konden verlagen.

Er zijn studies uitgevoerd met komkommerschillen die werden gevoerd aan muizen met geïnduceerde diabetes type 2. Het experiment leidde tot de hypothese dat de komkommerschil triterpeenverbindingen bevat, genaamd cucurbitaceae (cucurbitanen of cucurbitacines), die de insulineafgifte bevorderen en het glucagonmetabolisme in de lever reguleren.

In China worden deze stoffen gewonnen uit de nauwste verwant van de komkommer, de gewone pompoen Cucurbita ficifolia. Volgens het Journal of the Science of Food and Agriculture had het gebruik van dit extract bij laboratoriumratten met diabetes een hypoglycemisch effect en een regenererend effect op beschadigde bètacellen in de alvleesklier.

Diabetes onder controle houden kan lastig zijn, en veel natuurlijke remedies kunnen mensen met deze endocriene aandoening helpen. Natuurlijk heeft nog niemand komkommers geprobeerd om diabetes te behandelen, en komkommers zijn geen geneesmiddel voor diabetes. Maar de resultaten van studies met knaagdieren laten zien dat verder onderzoek nodig is om te bepalen hoe komkommers de bloedsuikerspiegel bij mensen kunnen beïnvloeden.

[ 5 ], [ 6 ]

Contra

Komkommers bevatten het meeste kalium, wat hun diuretische effect verklaart. Diabetespatiënten met nierproblemen krijgen een dieet voorgeschreven voor diabetische nefropathie, en bij een elektrolytenstoornis (ontstaan door chronisch nierfalen) stellen voedingsdeskundigen een limiet aan de zoutconsumptie. Voedingscontra-indicaties voor patiënten met osmotische diurese en hyperkaliëmie bij diabetes, evenals bij nier- en/of blaasontsteking, omvatten een verbod op de consumptie van aardappelen, citrusvruchten, abrikozen (en gedroogde abrikozen), bananen en komkommers, die veel kalium bevatten.

Vanwege de choleretische werking van komkommers moeten ze uit het dieet worden uitgesloten bij galblaas- en galstenenaandoeningen. Deze groente is gecontra-indiceerd bij ontstekingen in de maag en de twaalfvingerige darm (gastritis, maagzweren) en in de dikke darm (colitis, ziekte van Crohn).

[ 7 ], [ 8 ]

Ingeblikte, gezouten, licht gezouten en gemarineerde komkommers voor diabetes

Vraag het aan een voedingsdeskundige, en hij zal bevestigen dat je met diabetes pittige en zoute gerechten moet laten staan, omdat ze de eetlust verhogen en de productie van maagsap en gal activeren en de alvleesklier overbelasten. Dat wil zeggen dat komkommers uit blik voor diabetici, evenals licht gezouten, gezouten en ingemaakte komkommers voor diabetes, als ongeschikt worden beschouwd. Bovendien gaat in een zure omgeving tot 25-30% van de vitamines B1, B5, B6, B9, A en C verloren, en na 12 maanden opslag verdubbelt dit verlies, hoewel dit de smaak niet beïnvloedt. Zout voorkomt oxidatie van vitamine C, maar bij het steriliseren van komkommers uit blik gebeurt dit wel bij hoge temperaturen.

Ingemaakte groenten zijn niet volledig verboden voor diabetici, dus je kunt af en toe een ingemaakte tomaat of komkommer eten. Maar als je constant een droge mond hebt en dorst (wat wijst op een vochttekort, wat gepaard gaat met hyperglykemie) en je bloeddruk hoog is, kun je ingeblikte groenten met veel zout beter van je menu schrappen.

Wat kan komkommers vervangen als je diabetes hebt?

Komkommers kunnen worden vervangen door groenten met dezelfde lage glycemische index, die ook veel nuttige elementen en vitamines bevatten, evenals vezels, die een langzamere opname van koolhydraten bevorderen. Dit zijn radijsjes, verse en ingemaakte kool, spruitjes en broccoli, tomaten en paprika's, courgette en aubergine, sla en spinazie.