Komkommers met diabetes - een universeel product

Iedereen weet dat groenten van alle soorten goed zijn voor de gezondheid, maar komkommers voor diabetes, obesitas en hartaandoeningen verdienen speciale aandacht.

Bij overgewicht wordt aanbevolen om eenmaal per week een vastende "komkommer" dag te doen, hoewel de behandeling van diabetes met komkommers nog niet serieus kan worden genomen met alle onvoorwaardelijke voedingsvoordelen van deze groente.

[1]

Voordelen

Laten we beginnen met de voordelen. Maar eerst, letterlijk op één regel, is het de moeite waard eraan te herinneren dat bij  type  1 diabetes mellitus, insulineproducerende bètacellen van de pancreas selectief afbreken, en de eigenaardigheid  van type 2 diabetes  (in 90% van de gevallen bij patiënten met ernstige obesitas) is dat glucose is geassocieerd met insulineresistentie en een relatieve schending van de secretie.

De dagelijkse calorie-inname van diabetici mag niet hoger zijn dan 2000 kcal, dus het gebruik van verse komkommers voor diabetes maakt het veel gemakkelijker om deze aanbeveling te volgen, omdat 96% van de komkommers bestaat uit water, en elke 100 g geeft slechts 16 kcal. Dit betekent dat ze in grote hoeveelheden kunnen worden gegeten zonder het risico van een sterke toename van de calorie-inname.

In dezelfde 100 g komkommers bedraagt het koolhydraatgehalte van hyperglycemie niet meer dan 3,6-3,8 g, terwijl glucose en fructose niet meer dan 2-2,5% uitmaken.

En als voor sommige twijfelaars deze gegevens geen antwoord gaven op de vraag of komkommers kunnen worden gegeten met diabetes mellitus type 1 en 2, dan moet nog een argument worden aangehaald, met vermelding van de glycemische index van komkommers - 15, die 2,3 lager is dan die van appels, en bij de helft van die van tomaten, die ook tot  producten met een lage glycemische index behoren.

Komkommers (Cucumis sativus van de familie Cucurbitaceae - pompoen) hebben ook nog andere voordelen, ze bevatten bijvoorbeeld macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam: natrium (tot 7 mg per 100 g), magnesium (10-14 mg), calcium (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), kalium (140-150 mg), ijzer (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangaan (180 μg), koper (100 μg), chroom (6 μg), molybdeen (1 mg), zink (tot 0,25 mg).

Er zijn vitaminen in komkommers, dus in 100 gram verse groente, volgens World's Healthiest Foods, het bevat:

• 0,02-0,06 mg beta-caroteen (provitamine A);
• 2,8 mg ascorbinezuur (L-dehydroascorbaat - vitamine C);
• 0,1 mg tocoferol (vitamine E);
• 7 mcg foliumzuur (B9);
• 0,07 mg pyridoxine (B6);
• 0,9 mg biotine (B7);
• 0,098 mg nicotinamide of niacine (B3 of PP);
• ongeveer 0,3 mg pantotheenzuur (B5);
• 0,033 mg riboflavine (B2);
• 0,027 mg thiamine (B1);
• tot 17 microgram fylloquinon (vitamine K1 en K2).

Vitamine C bij diabetes werkt niet alleen als een antioxidant, maar vermindert ook het risico op atherosclerotische plaques en vaatschade en helpt ook bij het helen van wonden.

 Het bleek dat: nicotinamide bètacellen van de pancreas beschermt tegen auto-immuunvernietiging en de ontwikkeling van nefropathie kan remmen, en phylloquinonen waarschijnlijk een positief effect hebben op de synthese van peptide-hormoon (GLP-1) - glucagon-like peptide-1, dat een fysiologische regulator is van eetlust en deelneemt aan metabolisme van glucose uit voedsel.

Specialisten associëren de staat van het immuunsysteem en de eiwitsynthese, evenals de activiteit van insuline, met zink, en een adequate reactie van de cellulaire receptoren van dit hormoon op chroom. En kalium en magnesium in komkommers helpen de bloeddruk te verlagen en zorgen voor de stabiliteit van de samentrekking van de hartspier.

Als bron van vezels helpen verse komkommers met diabetes het spijsverteringsproces te optimaliseren, verwijderen ze gifstoffen uit de darmen en verminderen ze de hoeveelheid slechte cholesterol. Bovendien, zoals de experts van de American Diabetes Association zeggen, vertragen de plantaardige vezels van verse groenten de opname van koolhydraten en suiker.

[2], [3], [4]

Komkommers - een remedie tegen diabetes?

De biochemische samenstelling van komkommer en het potentieel van de gunstige eigenschappen ervan voor diabetici worden nog steeds bestudeerd. Dierstudies (waarvan de resultaten in 2011 werden gepubliceerd in het Iraans Journal of Basic Medical Sciences en in 2014 in het Journal of Medicinal Plant Research) toonden aan dat het extract van komkommerzaden en pulp de bloedglucose (bij ratten) kan verlagen.

Studies werden uitgevoerd op de schil van komkommers gevoed aan muizen met type 2 diabetes. Het experiment leidde tot de hypothese over het stimulerende effect van de cucurbit triterpene verbindingen in de komkommer schil (cucurbitans of cucurbitacines), die bijdragen tot de afgifte van insuline en de regulatie van hepatisch glucagon metabolisme.

In China worden deze verbindingen gewonnen uit de naaste verwant van komkommer - de gebruikelijke pompoen Cucurbita ficifolia. Zoals vermeld in het Journal of Food and Agriculture had het gebruik van dit extract in laboratoriumratten met diabetes een hypoglycemisch effect en een regenererend effect op beschadigde bètacellen van de pancreas.

Het is moeilijk om diabetes onder controle te houden en veel natuurlijke remedies kunnen nuttig zijn voor mensen met deze endocriene ziekte. Natuurlijk, de behandeling van diabetes met komkommers terwijl niemand houdt, en komkommers zijn geen remedie voor diabetes. Maar de resultaten van onderzoek bij knaagdieren tonen aan dat verder onderzoek nodig is - om te bepalen hoe komkommers de bloedsuikerspiegel bij mensen kunnen beïnvloeden.

[5], [6]

Contra

Vooral in kaliumkomkommers, wat hun diuretisch effect verklaart. Diabetespatiënten met nierproblemen krijgen een dieet voorgeschreven  voor diabetische nefropathie en wanneer er verstoringen van het elektrolytenevenwicht (zich ontwikkelend door chronisch nierfalen) zijn vastgesteld, stellen voedingsdeskundigen een limiet aan de zoutinname. Dieet contra-indicaties voor patiënten met osmotische diurese en hyperkaliëmie bij diabetes, evenals in gevallen van ontsteking van de nieren en / of blaas, omvatten een verbod op het gebruik van aardappelen, citrusvruchten, abrikozen (en gedroogde abrikozen), bananen en komkommers met veel kalium.

Het choleretic effect van komkommers veroorzaakt hun uitsluiting van het dieet met cholecystitis en cholelithiasis; Deze groente is gecontraïndiceerd bij ontstekingsprocessen in de maag en de twaalfvingerige darm (gastritis, maagzweer), maar ook in de dikke darm (colitis, de ziekte van Crohn).

[7], [8]

Ingeblikte, gezouten, licht gezouten en gebeitste komkommers voor diabetes

Vraag een diëtist en hij zal bevestigen dat bij diabetes je pittig en hartig voedsel moet opgeven, omdat ze de eetlust verhogen en de afscheiding van maagsap, galafscheiding en overbelasting van de pancreas activeren. Dat wil zeggen, ingeblikte komkommers voor diabetici, evenals licht gezouten, gebeitste en gepekelde komkommers met diabetes worden beschouwd als kleine geschikte producten. Bovendien worden in een zure omgeving tot 25-30% van de vitamines B1, B5, B6, B9, A en C vernietigd en na 12 maanden opslag verdubbelden deze verliezen, hoewel dit de smaak niet beïnvloedt. Zout oxideert niet tot vitamine C, maar bij het steriliseren van ingeblikte komkommers, maakt het een hoge temperatuur.

Diabetes ingelegde groenten zijn niet volledig verboden, dus je kunt zelden gepekelde tomaat of komkommer eten. Maar als u constant in uw mond droogt en last hebt van dorst (wat wijst op een tekort aan vocht in het lichaam dat gepaard gaat met hyperglycemie), evenals hoge bloeddruk, dan moeten ingeblikte groenten met een grote hoeveelheid zout worden uitgesloten van uw menu.

Wat komkommers vervangen door diabetes?

Je kunt komkommers vervangen door groenten met dezelfde lage glycemische index, die ook veel nuttige elementen en vitaminen bevatten, evenals vezels, wat bijdraagt aan tragere absorptie van koolhydraten. Dit zijn radijzen, verse en zuurkool, spruitjes en broccoli, tomaten en paprika's, courgette en aubergines, sla en spinazie.