Tomatenvergiftiging

Iedereen weet dat groenten, waaronder tomaten, extreem gezond zijn. Sappige tomaten belanden vaak op onze tafels: vers in de zomer en zelfgemaakt in de winter. Maar weinig mensen weten dat tomatenvergiftiging een vrij veelvoorkomend verschijnsel is dat zich voordoet als een wijdverspreide voedselvergiftiging. En iedereen zou alle tekenen van pathologie, de basisbeginselen van eerste hulp en preventieve maatregelen bij het eten van deze groenten moeten kennen. [ 1 ]

Epidemiologie

Uit statistieken blijkt dat jaarlijks een op de tien mensen ter wereld ziek wordt en meer dan 400.000 van hen sterven als gevolg van het eten van producten van lage kwaliteit.

Het risico is verhoogd bij kinderen jonger dan vijf jaar: jaarlijks sterven ongeveer 125 duizend pediatrische patiënten aan voedselvergiftiging. De hoogste incidentie wordt geregistreerd in landen in Afrika en Zuidoost-Azië. [ 2 ]

Tot 30% van alle sterfgevallen door voedselvergiftiging vindt plaats bij kinderen jonger dan 5 jaar, hoewel deze categorie patiënten slechts 9% van de totale wereldbevolking uitmaakt. De meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging zijn bacteriën, virussen, parasieten, giftige en chemische stoffen.

Het risico op vergiftiging is met name hoog in regio's met een laag en gemiddeld inkomen en hangt samen met het gebruik van onveilig water voor de voedselbereiding, slechte hygiëne en verkeerde kook- en bewaaromstandigheden, het ontbreken van criteria voor voedselveiligheid of onvoldoende kwaliteitscontrole.

Er is geen specifieke berekening uitgevoerd naar het aantal vergiftigingen specifiek door tomaten.

Oorzaken tomatenvergiftiging

Tomatenvergiftiging komt niet altijd voor, maar alleen om bepaalde redenen. Over het algemeen zijn tomaten veilig om te eten als ze op de juiste manier zijn gekweekt, bewaard, onder normale omstandigheden bewaard, enz.

Waarom worden mensen soms vergiftigd?

• Groenten die met verschillende chemicaliën worden behandeld om de groei te verbeteren/versnellen, insectenplagen te elimineren en de opslag te optimaliseren, kunnen een gevaar vormen voor de menselijke gezondheid. Sommige reagentia worden door tomaten opgenomen en komen na consumptie in ons lichaam terecht. Inname van grote hoeveelheden gifstoffen kan ernstige vergiftiging veroorzaken.
• Als tomaten niet worden gewassen voor consumptie, bij voorkeur onder stromend water, komen er bacteriën in het spijsverteringskanaal terecht.
• Zelfs als je goed gewassen tomaten met vuile handen eet, kun je een darminfectie oplopen. Daarom is het ontzettend belangrijk om je handen te wassen voor het bereiden en eten van eten.
• Rot en bedorven fruit is zeer gevaarlijk, omdat rottingsprocessen gepaard gaan met de ontwikkeling en voortplanting van verschillende pathogene micro-organismen. Zelfs als je het beschadigde deel afsnijdt, kunnen er schimmelsporen achterblijven op het ogenschijnlijk gezonde deel van de tomaat, wat vervolgens tot vergiftiging kan leiden. Bedorven fruit moet je zonder spijt weggooien.
• Onrijpe tomaten kunnen vergiftiging veroorzaken als ze in grote hoeveelheden rauw worden geconsumeerd. Dit komt door de aanwezigheid van solanine, tomatine en lycopeen in groene vruchten. Een enkele consumptie van 5-6 onbewerkte tomaten kan een vrij ernstige vergiftiging veroorzaken.
• Groenten in blik kunnen vergiftiging veroorzaken als de bewaar- en pasteurisatievoorschriften tijdens de bereiding niet correct zijn nageleefd. Vergiftiging is bijvoorbeeld niet te voorkomen als de tomaten slecht gewassen zijn, beschadigd zijn of als de bewaarvoorschriften voor ingeblikt voedsel zijn overtreden.

Zelfs groenten die volgens alle noodzakelijke voorwaarden zijn geteeld en verwerkt, kunnen schadelijk zijn. Als iemand bijvoorbeeld een overgevoeligheid voor nachtschade heeft, moet hij tomaten volledig uit zijn dieet schrappen, ongeacht het type en de kookmethode. [ 3 ]

Risicofactoren

Het is moeilijk om jezelf volledig te beschermen tegen tomatenvergiftiging. Je kunt echter bepaalde factoren die het risico op vergiftiging vergroten, minimaliseren - bijvoorbeeld hygiënevoorschriften volgen, alleen gewassen en bewerkt voedsel eten, enz.

Er zijn bepaalde groepen mensen die het grootste risico lopen op vergiftiging:

• Vrouwen tijdens de zwangerschap. Tijdens de zwangerschap vinden er veranderingen plaats in de bloedsomloop en stofwisseling van het vrouwelijk lichaam, waardoor het immuunsysteem verzwakt raakt, wat het risico op vergiftiging kan vergroten.
• Ouderen. Met de jaren verzwakt het immuunsysteem en ontstaan er veel chronische ziekten, waardoor het lichaam vatbaarder wordt voor giftige stoffen.
• Kinderen jonger dan 3-5 jaar. Kinderlichamen zijn vaak niet bestand tegen giftige stoffen, wat te wijten is aan de nog onvolgroeide ontwikkeling van het immuunsysteem en het spijsverteringsstelsel.

Ook patiënten met diabetes, chronische spijsverteringsziekten, stofwisselingsziekten en mensen met immuundeficiëntie lopen risico.

Pathogenese

Als tomaten correct zijn geteeld en bewaard, hun rijpheid hebben bereikt en op de juiste manier zijn bereid volgens de hygiënische en sanitaire voorschriften, is vergiftiging vrijwel onmogelijk. Mocht er in enig stadium een overtreding zijn geweest, dan kan de mogelijkheid van vergiftiging niet worden uitgesloten. Hoe kan dit gebeuren?

De samenstelling van groenten wordt negatief beïnvloed als de velden zich in de buurt van snelwegen, chemische fabrieken, stortplaatsen, bezinkvijvers, enz. bevinden. Schadelijke stoffen die in de vruchten doordringen, kunnen bij verdere consumptie ernstige vergiftiging veroorzaken. Naast de ongunstige omgevingsfactoren worden er ook negatieve effecten opgemerkt bij het behandelen van velden en gewassen met chemische meststoffen, ongediertebestrijdingsmiddelen en onkruidbestrijdingsmiddelen.

Bij het eten van onrijpe, en vooral donkergroene, vruchten kan een ernstige vergiftiging met schade aan het zenuwstelsel optreden, die te wijten is aan de aanwezigheid van giftige stoffen in dergelijke tomaten die gevaarlijk zijn voor de gezondheid - voornamelijk solanine.

Solanine is een glucoalkaloïde die voorkomt in groene, veel voorkomende nachtschadeplanten (waaronder tomaten, aardappelen en aubergines). Bij tomaten en aubergines varieert de concentratie van deze stof afhankelijk van de rijpheid van het fruit, terwijl bij aardappelen de bewaaromstandigheden en de houdbaarheid van de knollen van belang zijn. Als de aanwezigheid van solanine in een groente hoger is dan 20 mg/100 g, neemt de kans op vergiftiging aanzienlijk toe. [ 4 ]

Volgens de statistieken wordt het grootste aantal vergiftigingen echter niet veroorzaakt door de aanwezigheid van solanine, maar door de consumptie van ongewassen groenten. Tijdens het oogsten, transporteren en bewaren van tomaten hopen bacteriën, virussen en schimmels zich op op het oppervlak, die later de vergiftiging veroorzaken.

Symptomen tomatenvergiftiging

De eerste tekenen van tomatenvergiftiging worden 1-2 uur (soms zelfs 24-48 uur) na binnendringing van de giftige of infectieuze stof in het lichaam opgemerkt. De ernst en diversiteit van het klinische beeld hangen af van het type vergiftiging, de oorzaak ervan, de algemene gezondheid en de leeftijd van de patiënt.

De belangrijkste symptomen van tomatenvergiftiging zijn:

• verslechtering van de algemene gezondheid, zwakte, verlies van eetlust, duizeligheid;
• diarree;
• temperatuurstijging;
• buikpijn (constant of spasmodisch);
• misselijkheid, vaak met braken;
• verhoogde gasvorming;
• hoofdpijn, veranderingen in bloeddruk.

Bij ernstige vergiftiging met neurotoxische stoffen kunnen de volgende symptomen optreden:

• ernstige duizeligheid, delirium, hallucinaties;
• gevoelloosheid van de ledematen, trillen van de vingers;
• uitdroging (versnelde ademhaling en hartslag, droge mond);
• vertroebeling van het bewustzijn;
• verlies van spierspanning.

Deze symptomen zijn typisch voor een infectie die botulisme wordt genoemd, een gevaarlijke aandoening die onmiddellijke medische aandacht vereist. [ 5 ]

De ernst van het klinische beeld is direct afhankelijk van de hoeveelheid geconsumeerde tomaten. Als de patiënt weinig groenten van lage kwaliteit heeft gegeten, verdwijnen de symptomen relatief snel, maar als hij veel heeft gegeten, worden ze heviger en gecompliceerder. [ 6 ]

Bij ernstige vergiftiging kunnen bepaalde symptomen zelfs tijdens de herstelfase aanwezig zijn. Veel patiënten blijven last houden van:

• algemene zwakte, asthenie;
• vegetatieve-vasculaire reacties, zweten, onstabiele hemodynamiek;
• verhoogde gevoeligheid van het spijsverteringskanaal voor rauwe groenten en fruit, zuivelproducten;
• verhoogde gasvorming, instabiliteit van de ontlasting.

Dergelijke symptomen duiden op een afname van het aanpassingsvermogen van het maag-darmkanaal en kunnen leiden tot de ontwikkeling van chronische ziekten van de spijsverteringsorganen. [ 7 ]

Groene tomatenvergiftiging

Tomaten worden niet alleen rood gegeten, maar ook groen – onrijp. Deze vruchten hebben een specifieke smaak die veel mensen lekker vinden. Onrijpe tomaten bevatten echter ook giftige stoffen, waaronder de bekende solanine, die in hoge doses ernstige vergiftiging kan veroorzaken.

Solanine is een giftige glycoalkaloïde die fruit een natuurlijke bescherming biedt tegen schimmel. Naarmate groenten rijper worden, neemt het gehalte aan dit gif af, dus hoe lichter en roder het fruit, hoe veiliger het is. Het is vermeldenswaard dat solanine in kleine concentraties zelfs nuttig is: het versterkt het cardiovasculaire systeem en heeft een antivirale werking. Eet je echter 5-6 donkergroene tomaten, dan is vergiftiging vrijwel gegarandeerd. [ 8 ]

Naast solanine bevatten groene tomaten ook bestanddelen zoals lycopeen en tomatine:

• Lycopeen is een krachtige antioxidant die DNA-mutaties en de ontwikkeling van kanker kan voorkomen, lenspathologie en atherosclerose kan voorkomen. Een overdosis van deze stof is echter gevaarlijk in termen van vergiftiging. [ 9 ]
• Tomatine is een actieve antioxidant en immunomodulator en vormt de basis van het bekende medicijn cortison. Overmatig gebruik van tomatine kan ernstige vergiftiging veroorzaken.

Deskundigen leggen uit: om als volwassene te profiteren van onrijpe tomaten en niet vergiftigd te raken, is het belangrijk om lichtgroene vruchten te kiezen en deze in hoeveelheden van maximaal 300 gram per dag te eten. Groene tomaten mogen niet aan kinderen worden gegeven. Door hittebehandeling wordt de concentratie van schadelijke stoffen in groenten aanzienlijk verminderd.

Verse tomatenvergiftiging

Tomaten zijn, net als veel andere groentesoorten, vatbaar voor een groot aantal ziektes: schimmels, microben, virussen en aantasting door insecten, enz. Veel ziektes ontstaan door verkeerde of onvoldoende bemesting van de planten tijdens de groei, door een tekort of juist door overmatig water geven.

Zieke planten, zoals die met bloesemrot, worden afgeraden voor consumptie. Zelfs als u de bruine aangetaste plek voorzichtig wegsnijdt, kan de infectie op ogenschijnlijk gezonde delen van de groente achterblijven. Het eten van zo'n tomaat kan leiden tot spijsverteringsstoornissen en een verstoring van de darmflora.

Je kunt zelfs vergiftigd raken als je tomaten eet die dicht bij een rotte tomaat hebben gelegen zonder ze eerst te wassen. Het grondig wassen van groenten en fruit vlak voor consumptie is een belangrijke regel om vergiftiging en spijsverteringsstoornissen te voorkomen.

Vergiftiging door ingeblikte tomaten

In de winter worden tomaten voornamelijk in blik gegeten. Dit kunnen ingemaakte en gefermenteerde tomaten zijn, tomatensalades, lecho, adjika, ketchup, enz. Huisvrouwen kennen veel recepten voor dergelijke conservering, die lang bewaard kunnen worden zonder smaakverlies. In sommige gevallen kunnen dergelijke bereidingen echter vergiftiging veroorzaken. De redenen hiervoor kunnen de volgende zijn:

• onvoldoende gewassen en slecht gesteriliseerde containers voor conservering;
• het gebruik van gebroken, rotte, bedorven tomaten, slecht gewassen bladgroenten;
• onjuiste bereiding van pekel;
• gebruik van niet voldoende sluitende, niet-hermetische deksels;
• opslag onder ongeschikte omstandigheden, of het te lang bewaren van een reeds geopend blik.

De eerste tekenen dat een product een gevaar oplevert in de vorm van vergiftiging zijn:

• zwelling van het ooglid;
• troebelheid van de vloeistof in de pot;
• het optreden van tekenen van gisting (schuim, gasvorming).

Bedorven tomaten uit blik mogen niet gegeten worden, maar moeten weggegooid worden.

Vergiftiging door komkommers en tomaten

Giftige componenten in groenten zijn meestal nitraten – zouten van salpeterzuur – die samen met meststoffen uit de grond in de vruchten terechtkomen. Als er onvoldoende stikstof in de grond zit, is een normale oogst onmogelijk, omdat dit mineraal verantwoordelijk is voor de vorming van stengels en bladeren.

Wanneer meststoffen echter niet op tijd of in de verkeerde dosering op de bodem worden aangebracht, zal het nitraatgehalte in groenten de veilige concentratie overschrijden.

Nitraatvergiftiging door komkommers en tomaten uit zich in de volgende symptomen:

• ernstige vermoeidheid, hoofdpijn;
• duizeligheid;
• buikpijn, hart;
• verduistering van het zicht;
• spijsverteringsstoornissen.

Vergiftiging treedt op wanneer de veilige dagelijkse dosis wordt overschreden, die voor een volwassene 3,7 mg/kg lichaamsgewicht bedraagt en voor een kind 0,2 mg/kg lichaamsgewicht. Dit betekent dat als groenten een grote hoeveelheid nitraten bevatten en iemand veel fruit heeft gegeten, het risico op vergiftiging aanzienlijk toeneemt. Tomaten bevatten doorgaans een relatief lage concentratie van de giftige stof - ongeveer 80-100 mg/kg product (ter vergelijking: watermeloenen, meloenen en bieten kunnen tot 5000 mg stikstofzouten accumuleren).

Complicaties en gevolgen

Complicaties als gevolg van tomatenvergiftiging komen relatief zelden voor, vooral bij patiënten met chronische aandoeningen, maar ook bij oudere patiënten, kinderen en mensen met een zwakke weerstand.

Mogelijke complicaties zijn onder meer:

• uitdroging tot en met het ontstaan van hypovolemische shock (een aandoening die wordt veroorzaakt door een afname van het volume circulerend bloed als gevolg van snel vochtverlies);
• acuut hartfalen, hartritmestoornissen;
• infectieuze toxische shock, die gepaard gaat met een verhoogde temperatuur, verminderd bewustzijn, enz.
• Er zijn dodelijke gevallen van solaninevergiftiging beschreven.[ 10 ]

Tot de zeldzaamste complicaties die direct door de ziekteverwekker worden veroorzaakt tijdens de verspreiding van de infectie, behoren appendicitis, cholecystitis, pancreatitis, enz., evenals een gegeneraliseerde infectie met aanhoudende bacteriëmie. Dergelijke complicaties zijn vooral kenmerkend voor de ernst van de pathologie, waardoor hun symptomen soms worden gemaskeerd door het beeld van de vergiftiging zelf.

Diagnostics tomatenvergiftiging

Het is niet moeilijk om een tomatenvergiftiging te vermoeden. De anamnese omvat het eten van een fruit van slechte kwaliteit of een verdacht fruit, waarna na een paar uur de volgende symptomen werden ontdekt:

• dyspepsie (misselijkheid, braken, diarree, een opgeblazen gevoel);
• pijn in de maag, darmen;
• algemene intoxicatie (zwakte, koorts, snelle hartslag, bleke huid, koud zweet).
• Tests kunnen bestaan uit:
• bacteriologisch onderzoek van braaksel, ontlasting, voedselresten;
• algemeen bloed- en urineonderzoek;
• biochemische bloedtest, stollingstest.

Instrumentele diagnostiek is noodzakelijk om de mate van schade aan inwendige organen en systemen te beoordelen. Diagnostische procedures zoals echografie, elektrocardiografie, radiografie, coloscopie, gastroduodenoscopie, magnetische resonantie beeldvorming (MRI) of computertomografie kunnen worden voorgeschreven.

Differentiële diagnose

Om een juiste diagnose te stellen, is het vaak noodzakelijk om specialisten uit verschillende medische disciplines te raadplegen – met name een gastro-enteroloog, neuroloog en chirurg. Dit is noodzakelijk voor de differentiële diagnose van vergiftiging door andere pathologieën met vergelijkbare symptomen:

• acute aanval van appendicitis;
• meningitis, acute of voorbijgaande cerebrale circulatiestoornissen, subarachnoïdale bloedingen;
• ontstekingsproces in de alvleesklier ( pancreatitis );
• ontstekingsproces in de galblaas (cholecystitis);
• gastritis;
• myocardinfarct met abdominale manifestaties, minder vaak – hypertensieve crisis;
• bij vrouwen – buitenbaarmoederlijke zwangerschap, zwangerschapstoxicose, torsie van ovariumcysten, bekkenperitonitis.

Tomatenvergiftiging moet ook worden onderscheiden van botulisme, paddenstoelenvergiftiging, zouten van zware metalen en organochloorverbindingen. [ 11 ]

Nadat de oorzaken van de vergiftiging zijn gedifferentieerd en verduidelijkt, schrijft de arts een behandeling voor die geschikt is voor een specifieke pathologische situatie.

Behandeling tomatenvergiftiging

Behandelingsprocedures voor tomatenvergiftiging bestaan meestal uit de volgende stappen:

• E.H.B.O;
• verdere behandeling thuis of contact met een arts.

Wanneer moet u een arts raadplegen:

• bij oncontroleerbaar braken, ernstige zwakte veroorzaakt door toenemende uitdroging van het lichaam;
• als het om een kind gaat;
• als er sprake is van een verhoging van de temperatuur, stuiptrekkingen;
• als de aandoening plotseling verergert, kunnen er bloederige braken, vergeling van het harde oogwit en problemen met ademhalen of slikken optreden;
• als er sprake is van een pre-syncope of flauwvallen.

Eerste hulp bestaat uit de volgende maatregelen:

1. Maagspoeling. De patiënt moet 2-4 glazen water drinken en vervolgens op de tongbasis drukken om een kokhalsreflex op te wekken. De spoeling wordt voortgezet totdat er helder water zonder insluitsels uitkomt.
2. Reiniging van de darmen. Als er diarree is, is het niet nodig om deze te stoppen, omdat het de natuurlijke reiniging van de darmen bevordert. Als er geen ontlasting is, kunt u meerdere reinigende klysma's gebruiken.
3. Het innemen van sorbentia. Na het voltooien van de voorgaande procedures krijgt de patiënt een sorbentiapreparaat te drinken. De volgende middelen zijn uitstekend: witte of actieve kool, Enterosgel, Atoxil, enz.
4. Aanvulling van de vochtbalans in het lichaam. Het is aan te raden om voldoende te drinken. U kunt schoon, warm water, groene thee, kamille, munt, calendula-infusie, Regidron en andere soortgelijke oplossingen drinken.

Op aanbeveling van de behandelend arts wordt symptomatische behandeling voorgeschreven. In sommige gevallen is antibiotische therapie noodzakelijk: de medicijnen worden gekozen afhankelijk van het type infectie. [ 12 ]

Daarnaast is het mogelijk om gebruik te maken van:

• krampstillers, pijnstillers;
• enzympreparaten;
• middelen tegen een opgeblazen gevoel en verhoogde gasvorming;
• middelen die de kwaliteit van de darmflora verbeteren.

Als de patiënt hevig moet braken en er een risico bestaat op uitdroging en complicaties, kan de arts anti-emetica voorschrijven.

Het dieet van patiënten die vergiftigd zijn door tomaten moet ernstig beperkt worden, met de nadruk op voedingstabel nr. 4. Op de eerste dag wordt aanbevolen om volledig van voedsel af te zien. Naarmate de toestand normaliseert, worden slijmerige soepen, rijstepap, groentebouillon, gepureerd vlees en vis, omelet, groentepuree, verse kwark, gelei, droog brood en koekjes in het dieet opgenomen. Melk, rauwe groenten en fruit, ingeblikt voedsel, worst, gerookt vlees en kruiden worden enkele dagen uitgesloten. Het wordt aanbevolen om gedurende 2-4 weken (afhankelijk van de mate van vergiftiging) een licht dieet te volgen. [ 13 ]

Geneesmiddelen

Wij raden u aan om uzelf vertrouwd te maken met een aantal medicijnen die het vaakst worden gebruikt bij tomatenvergiftiging bij volwassen patiënten.

• Actieve kool – verkrijgbaar in zwarte tabletten, zonder recept verkrijgbaar. Behoort tot de categorie niet-selectieve sorbentia. De gebruikelijke dosering is 5-6 tabletten, tot 4 keer per dag (tot 20-30 g per dosis), ingenomen met 200-400 ml water. Bij herhaald gebruik kan het medicijn constipatie veroorzaken.
• Mezim forte is een filmomhulde tablet met pancreasenzymen die de spijsvertering normaliseren die door vergiftiging verstoord is. Het geneesmiddel heeft contra-indicaties, zoals acute pancreatitis of verergering van chronische pancreatitis. Tenzij anders voorgeschreven door de arts, worden Mezim forte ingenomen in een dosering van 2-4 tabletten per maaltijd. De tabletten worden ingenomen zonder te kauwen, met voldoende water. Het geneesmiddel wordt op elke leeftijd goed verdragen. Allergieën en winderigheid worden zelden waargenomen.
• Cerucal is een anti-emeticum dat oraal of intramusculair kan worden toegediend. Volwassenen en adolescenten krijgen 1 ampul (10 mg van de werkzame stof metoclopramide) tot 4 keer per dag. Mogelijke bijwerkingen zijn: vermoeidheid, hoofdpijn, slaperigheid en oorsuizen.
• Nifuroxazide is verkrijgbaar in capsules en sachets met een poederachtige substantie en behoort tot de categorie antibacteriële geneesmiddelen. Het kan allergische reacties veroorzaken in de vorm van huiduitslag, jeuk en urticaria. Nifuroxazide wordt ingenomen in een dosering van 1 capsule (200 mg) tot 4 keer per dag, gedurende maximaal een week.
• No-shpa is een drotaverinepreparaat, de volledige analoog ervan. Het ontspant gladde spieren, elimineert spasmen en vermindert daardoor pijn. No-shpa moet 1-2 tabletten tweemaal daags worden ingenomen. Het geneesmiddel is gecontra-indiceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding, bij hypotensie.

Ongeacht de ernst van de vergiftiging, vooral bij complexe en langdurige aandoeningen, wordt het gebruik van probiotica (eubiotica) aanbevolen. Dit zijn preparaten van levende bacteriën en hun bestanddelen die de darmflora verbeteren. De optimale medicijnen, afhankelijk van de leeftijd, zijn Bifiform complex en Bifiform baby, die respectievelijk 2-3 capsules 2-3 keer per dag en 1 kauwtablet driemaal daags worden ingenomen. De behandelingsduur is 2 weken.

Alle medicijnen en hun combinaties kunnen alleen door een arts worden geselecteerd, nadat chirurgische pathologieën vooraf zijn uitgesloten en er zeker van is dat er geen complicaties zijn. [ 14 ]

Kruidenbehandeling

Kruidenremedies zijn wellicht toegankelijker, omdat ze bijna altijd bij de hand zijn en snel te bereiden zijn. Geneeskrachtige kruiden worden daarom vaak een soort "eerste hulp" bij vergiftiging. Het grootste effect wordt waargenomen bij het gebruik van de volgende planten:

• Paardenzuring: voeg 30 gram paardenzuringwortelstok toe aan 500 ml kokend water. Drink 1-2 slokjes gedurende de dag.
• Kamille: 2 eetlepels gedroogde kamillebloemen worden in 1 liter kokend water gegoten en een half glas hiervan meerdere keren per dag gedronken.
• Paardenbloem: 6 g bladeren en bloemen van de plant trekken in 200 ml kokend water en laten trekken. Drink dit driemaal daags voor de hoofdmaaltijd.
• Munt: trek muntblaadjes als thee. Drink het de hele dag door.
• Melissa: meng 40 g gedroogde plant met 500 ml kokend water, laat trekken, verdeel in vier porties en drink vier keer voor de maaltijd.
• Gemberwortel: maal 10 g gemberwortel fijn en laat dit trekken in 200 ml kokend water. Drink 1-2 eetlepels om de 15 minuten.

Naast eenvoudige kruidenthee kunt u ook kruidenmengsels gebruiken, die een groter effect hebben op het herstel van de normale spijsvertering. De volgende recepten worden als de meest populaire beschouwd:

• Trek 80 g muntblaadjes en 20 g duizendguldenkruid in 1 liter kokend water, laat afkoelen en zeef. Drink het de hele dag door in vier doses, vóór de maaltijd.
• Maak een mengsel van gelijke delen muntblaadjes, sint-janskruid, kamille, weegbree en agrimonie. Giet 20 g van het mengsel in 0,5 l kokend water, laat afkoelen en filter. Drink het de hele dag door.
• Maak een gelijk mengsel van duizendblad en alsem. Giet 0,5 liter kokend water over een eetlepel van het mengsel, laat het trekken en filter het. Drink het de hele dag door in 4-5 doses.

Het voorkomen

Om tomatenvergiftiging te voorkomen, kunt u het beste de volgende aanbevelingen volgen:

• Probeer bij het telen van groenten geen of slechts minimale hoeveelheden chemische meststoffen te gebruiken;
• Eet geen onrijpe vruchten, verdachte vruchten (slecht ruikend, met een onaangename smaak of beschadigd);
• Zorg ervoor dat u tomaten direct voor gebruik grondig wast;
• Kies voor het inmaken het ideale fruit, gebruik schone containers en volg alle regels voor de bereiding en pasteurisatie;
• Controleer elk stuk fruit voordat u het koopt en eet;
• Voordat u producten uit blik consumeert, dient u te letten op de houdbaarheidsdatum, de staat van het blik, het deksel, de pekel en de smaak en geur van de tomaten na opening van het blik.

Als u alle voorzorgsmaatregelen in acht neemt, voorkomt u vergiftigingsgevaar en profiteert u alleen maar van de voordelen van het eten van groenten.

Hoe voorkom je solaninevergiftiging in groene tomaten?

Groene tomaten bevatten een aantal specifieke stoffen die de zuurstoftoevoer naar de bloedsomloop belemmeren, wat de hemoglobinespiegel negatief kan beïnvloeden en de leverfunctie kan compliceren. Hierdoor kan vergiftiging ontstaan.

Om negatieve gevolgen te voorkomen, is het niet aan te raden om onrijp fruit zonder warmtebehandeling te eten. Om de concentratie solanine en andere schadelijke componenten te verminderen, kunnen tomaten:

• kokend water erover gieten;
• bakken;
• enkele uren laten weken in koud zout water, waarbij u de vloeistof regelmatig ververst;
• bakken of stoven.

Rauwe, onrijpe exemplaren mogen gegeten worden, maar in zeer kleine hoeveelheden: niet meer dan 2-3 kleine tomaten per dag.

Prognose

Een lichte tot matige tomatenvergiftiging leidt meestal tot volledig herstel. Bijwerkingen, vooral bij kinderen, kunnen bestaan uit diverse stoornissen in de werking van bepaalde organen en systemen. Een veelvoorkomende complicatie is bijvoorbeeld een verstoring van de darmflora, en na solaninevergiftiging zijn lever- en nieraandoeningen mogelijk. In zeldzame gevallen kan ernstige vergiftiging leiden tot multiorgaanfalen, waarvoor een spoedeisende, intensieve behandeling noodzakelijk is.

Als een kind tomatenvergiftiging heeft, wordt het noodzakelijkerwijs opgenomen op de afdeling toxicologie of kindergeneeskunde van het ziekenhuis. Levensbedreigende of kritieke aandoeningen zijn indicaties voor opname op de intensive care. Voor de overgrote meerderheid van de patiënten met een ongecompliceerde intoxicatie blijft de prognose gunstig.