Symptomen van visvergiftiging, de belangrijkste oorzaken

Vis is een populair product dat op onze tafel en op doordeweekse dagen en op feestdagen gebeurt. De snelheid van de voorbereiding, de eenvoud van het koken de meeste soorten vis, de relatieve goedkoopte (behalve voor heerlijke soorten), het gemak van assimilatie en van groot voordeel voor het orgaan dat de vis zeer aantrekkelijke grondstof voor verschillende gerechten. Veel vissoorten laten iedereen een vis voor zichzelf vinden en proeven, en op zak. Helaas besteden we steeds meer aandacht aan de prijs van vis, en steeds minder aan de kwaliteit ervan. Maar een oud product kan ernstige voedselvergiftiging door vissen veroorzaken, wat zelfs het leven van de persoon kan onderbreken.

De voordelen en gevaren van vissen

Het moet gezegd worden dat niet iedereen van de vis houdt, maar vele manieren om het voor te bereiden en de verscheidenheid aan smaken van bereide maaltijden helpen iedereen om precies te vinden wat ze willen. Van kinds af aan wordt ons verteld dat de vis zeer nuttig is, omdat het een grote hoeveelheid eiwitten en essentiële vetzuren, fosfor en jodium bevat, dus noodzakelijk voor ons lichaam. En dit is niet de hele lijst met nuttige stoffen.

Maar wat is de optimale inhoud van jodium in zeevissen? Dit element van de tafel van Mendeleyev wordt tenslotte niet vaak in voedsel aangetroffen en het tekort ervan beïnvloedt het werk van de schildklier nadelig. Jodium normaliseert het cholesterolmetabolisme en laat geen schadelijke cholesterol afzetten op de wanden van bloedvaten, waardoor de bloedstroom wordt verstoord. Zo kan het eten van vis worden beschouwd als preventie van struma en aderverkalking van bloedvaten.

De vissen worden ook gewaardeerd om het hoge gehalte aan dierlijk eiwit dat nodig is voor het bouwen van onze cellen. En hier doet het er niet toe waar de vis werd gevangen: in zeewater of in een vijver. Ja, dierlijke eiwitten zijn ook rijk aan vlees en eieren. Maar het vlees bevat meer purinen dan vissen, die, afgezet in botweefsel, de ontwikkeling van jicht kunnen veroorzaken, en eieren zijn altijd als een rijke bron van cholesterol beschouwd, dus het wordt niet aanbevolen om ze in grote hoeveelheden te gebruiken.

Maar de vis wordt als een nuttig voedingsproduct beschouwd, omdat het weinig calorieën bevat en gemakkelijk te verteren is. Het wordt aanbevolen om te eten voor volwassenen en kinderen, voor wie visolie en vlees producten zijn die normale groei en ontwikkeling bevorderen. Vis is inbegrepen, zelfs in de samenstelling van vele therapeutische diëten, ten behoeve van deze verschillende manieren van koken. Nuttige dieetgerechten worden gekookt en gebakken in een folie vis.

Maar als we het hebben over de voordelen van vis, moet je niet vergeten dat dit product speciaal is omdat het geen langdurige hittebehandeling vereist. Bovendien betekent de bereiding van gedroogde, gezouten en gedroogde vis, evenals de Japanse delicatesse "sushi", die in ons land steeds populairder wordt, doorgaans geen blootstelling aan hoge temperaturen. In feite is het een rauwe vis gekookt met de toevoeging van zout, en in ieder geval kan het gevaarlijk zijn voor het organisme, als we rekening houden met de omstandigheden waaronder het leeft.

Vissen in zoetwaterreservoirs worden vaak een broeinest van interne parasieten, het is zelfs voor dieren niet vergeefs om riviervissen vers aan te bevelen vanwege het gevaar van helminthiasis. Een grote rol wordt gespeeld door de plaats waar de vis werd gevangen. Nou, als het een schone rivier is of een vijver weg van industriële gebieden. Het vlees van vis dat wordt gevangen in de vervuilde omgeving door afvalstoffen van het waterlichaam of in een ecologisch ongunstige regio, bevat immers veel schadelijke stoffen voor het lichaam, waaronder zouten van zware metalen. En goed, als op het moment van het vangen van vis nog in leven was, niet drijvende buik omhoog, sterven aan vergiftiging door giftige stoffen, omdat deze toxines plus afbraakproducten krijgen dan in het menselijk lichaam, waardoor ernstige voedselvergiftiging.

De kans op vergiftiging door afvalproducten van zeevis is klein, behalve dat een tanker met olie in de zee zal lijden of er zal een andere noodsituatie zijn. En helminthiose bedreigt geen vis die in zout water leeft, omdat zout een schadelijk effect heeft op bacteriën en kleine parasieten. Maar zelfs hier, niet ontspannen, want de vis is in staat om giftige stoffen zich ophopen van buitenaf (bijvoorbeeld giftige stoffen uit bepaalde algen). Een favoriet door veel Scombridae soorten vis bevatten histidine allergeen dat tijdens het kuit schieten omgezet in zaurin - stof niet alleen veroorzaakt ernstige allergische reacties, maar ook provoceren storingen in het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem. Daarom is vergiftiging door zeevis niet zo zeldzaam.

Niet minder gevaarlijk en het gebruik van zeelieten van zeldzame vissen. Stoffen tropische vissoorten gevonden in de buurt van de riffen (murene, barracuda, grouper en enkele anderen) bevatten een tamelijk giftige stof - ciguatoxine, die bij de mens veroorzaakt ernstige vergiftiging en wordt niet vernietigd door korte warmtebehandeling, en nog meer in zijn afwezigheid. Zelfs triester geldt met exotische vissoorten (de bekende fugu vis, Malinka, Osman et al.), In het lichaam en waarvan het interieur bevat een nog sterkere giftige stof - tetrodotoxin, deactiveren die niet helpen, zelfs juiste warmtebehandeling. Zelfs een kleine dosis tetrodotoxine kan dodelijk zijn.

Oorzaken vergiftiging met vis

Zoals we al hebben begrepen, is het gebruik van bepaalde soorten vis (rif, exotisch, makreel) beladen met bedwelming van het lichaam en de ontwikkeling van ernstige allergische reacties. Maar we weten ook dat giftige stoffen kunnen worden ingesloten in andere soorten vis die in zout- en zoetwaterreservoirs leven als de vis in ongeschikte omstandigheden leefde. Dit is zorgwekkend, omdat het kopen in de markt of in de supermarkt zo nuttig voor de menselijke product, de koper heeft geen idee over de leefomstandigheden van de vis, kan dus niet direct de oorzaak van de vergiftiging te bepalen, zich niet realiserend dat het gif kan zelfs verse vis.

Maar tot nu toe hebben we gesproken over de eigenaardigheden van sommige vissen en habitats, hier een paar gevaarlijke momenten gezien:

• de inhoud van dodelijk gif bij bepaalde exotische vissoorten,
• De opeenhoping van giftige stoffen in de weefsels van vissen in tropische gebieden,
• Een gevaarlijk allergeen in de makreel,
• leefgebied in ecologisch ongunstige regio's,
• infectie van vissen met parasieten in zoetwaterreservoirs,
• emissies naar waterreservoirs van industrieel afval.

Nu is het tijd om een even belangrijk onderwerp van visopslag aan te raken, omdat dit product niet alleen erg smakelijk en nuttig is, maar ook aan bederf onderhevig is. Tegelijkertijd begint het bederf van vissen voordat een onaangename geur verschijnt, en pathologische processen daarin kunnen alleen worden herkend door individuele momenten: doffe ogen, bleke kieuwen, ribben die uit de buik steken, enz.

Wat de sanitaire normen betreft, het is niet zozeer de duur van de opslag van verse vis, maar de conditie ervan. Op warme dagen kunnen vissen, opgeslagen zonder koude en water, meerdere uren verrot zijn. Daarom brengen onervaren vissers vaak een verwend product mee uit de visserij.

Zolang de vis spetteren in het water in naast de wormen en slib niets schadelijk kan zijn, vooral als het dreef in een schone vijver. Maar zodra ze sterft, weefsel begint te ontleden opportunistische pathogenen (bijvoorbeeld alomtegenwoordige staphylococci ), vergezeld van een significante dosis accumulatie van toxische stoffen, waarvan de producten van micro-organismen, en het andere het resultaat van necrotische processen.

Stop het proces van ontbinding van vis en vlees kan alleen met behulp van koude, en hoe lager de temperatuur van opslag van het product, hoe langer het kan worden opgeslagen zonder angst voor vergiftiging door vis. Dit moment is ook bekend bij degenen die zich bezighouden met vissen, en degenen die het vervoeren naar de plaats van opslag of verkoop, en de handelaren zelf. Maar als in industriële omstandigheden de opslag van vis geen speciale moeilijkheden oplevert, dan kunnen er bij het afleveren en opslaan ervan direct in de afzet verschillende tekortkomingen zijn. Vis wordt vaak niet in bevroren vorm bewaard, maar gekoeld (op ijs), waardoor de houdbaarheid wordt verkort.

Er zijn gevallen waarbij bederf optreedt op een vissersboot, maar slimme zakenlieden bevriezen dergelijke vis en sturen ze naar de verkooppunten. Helaas kan diepvriezen de meeste bacteriën doden, maar geen giftige stoffen. Toxinen in vissen verdwijnen niet, zelfs niet na warmtebehandeling.

Zelfs als de vis vers ingevroren was, is het niet een feit dat het op onze tafel zal vallen. Als het tijdens het transport of de opslag ontdooid is, zal het herhaalde vriesproces de situatie niet kunnen corrigeren, het proces van ontbinding in vis begint in een korte tijd.

Bacteriële infectie bij het drinken van zee- en riviervissen komt vaker voor dan vergiftiging met lekkernijen door toxines. Ten eerste zijn bacteriën overal aanwezig, zelfs in het lichaam van vissen, maar zolang de vis levend en wel is, manifesteren ze zich helemaal niet, wat typisch is voor bijvoorbeeld stafylokokken. Bij dode vissen worden voorwaardelijk pathogene micro-organismen geactiveerd en kunnen bij inslikken gemakkelijk voedselvergiftiging veroorzaken . En sommige soorten stafylokokken zullen niet wachten tot de verzwakking van het menselijke immuunsysteem begint te vermenigvuldigen, en zij zullen het zelf provoceren.

Onjuiste opslagomstandigheden voor vis in de buurt van de kip of eieren kunnen ertoe leiden dat het met salmonella wordt geïnfecteerd, waardoor een ernstige ziekte ontstaat bij mensen die salmonellose worden genoemd. Een identieke situatie kan worden waargenomen als een persoon die een salmonella draagt de vis met zijn blote handen snijdt, waarna hij op de uitgangen van de uitlaten valt.

Het is vreselijk om te bedenken wat een persoon die, vis met bacteriën en gifstoffen, zout, droog of gebruikt voor het maken van zo'n Japanse delicatesse als sushi, zichzelf of andere mensen veroordeelt. Als Ko het niet weet, worden in echte sushi rauwe vis gebruikt, zonder het aan een hittebehandeling te onderwerpen.

Maar vergiftiging kan niet alleen worden verkregen na een delicatesse van rauwe, gedroogde, gezouten of gedroogde vis (de gevaarlijkste worden beschouwd als de eerste 2 soorten), maar ook gerechten bereid met hoge temperaturen. Bijvoorbeeld, niet alle bacteriën sterven binnen de eerste 10 tot 20 minuten die nodig zijn voor het koken van vis, om nog maar te zwijgen van de toxines die overblijven, zelfs na langdurig koken.

Het gebrek aan voldoende thermische behandeling van vissen die zijn besmet door bacteriën (sommige soorten vis met langdurige blootstelling aan hoge temperaturen gewoon desintegreren in kleine stukjes, dat ziet er zeer onaantrekkelijk op een tafel) leidt tot darminfecties wanneer bacteriën hun plaats van woonplaats te veranderen.

Maar nogmaals, het is belangrijk om niet alleen vis goed te bereiden om het risico van mogelijke vergiftiging te verminderen, je moet het ook op tijd eten. Immers, zelfs de vissen blootgesteld aan hoge temperaturen hebben een beperkte houdbaarheid, waarna de ontbindingsprocessen opnieuw beginnen. Kant-en-klare vis, die niet onmiddellijk na het koken werd gegeten, mag alleen in de koelkast bij lage temperaturen worden bewaard.

[1], [2]

Pathogenese

In de pathogenese van visvergiftiging speelt de penetratie van vergiften en ziekteverwekkers in het menselijk lichaam een belangrijke rol bij het eten van lever, kaviaar, melk en zelfs vlees. Er wordt aangenomen dat de grootste hoeveelheid giftige stoffen zich opstapelt in zogenaamde visbijproducten, die vergiftiging veroorzaken met melk, lever of kaviaar. Maar tenslotte zijn sommige van de giftige stoffen in het vlees van vissen vervat, dus het eten van alleen vlees (en met name in grote hoeveelheden) sluit geen vergiftiging en darminfecties uit.

In het lichaam komen verschillende ziekteverwekkende factoren op verschillende manieren in werking. Bacteriën provoceren ontsteking in de darm en verrotting, en gifstoffen en giftige stoffen niet alleen werken op het maag-darmkanaal, maar ook in andere organen (zoals het centrale zenuwstelsel), consequent raken ze een voor een. Parasieten beroven het lichaam van de voedingsstoffen die het nodig heeft, en kunnen ook verschillende organen binnendringen en hun werk verstoren.

Wat het ook was, maar penetratie in het lichaam van buitenaardse agressieve factoren, heeft een negatieve invloed op de menselijke gezondheid. Vooral is het merkbaar tijdens vakanties, omdat velen zich geen feest voorstellen zonder gebakken, gezouten of gerookte vis, vispastei, stoofschotels en salades. Dit is natuurlijk bekend bij gewetenloze ondernemers, waarvoor pre-vakantiedagen een geweldige kans zijn om zich te ontdoen van producten die niet van de eerste versheid zijn. Het moet het alleen een commerciële uitstraling geven, het gebruiken als een gehakt in de keuken en gastronomie, conserven en conserven maken, de versheid van grondstoffen waarvan men alleen maar kan raden en de kwestie van de vertraging is opgelost.

Volgens statistieken is het risico van visvergiftiging vooral hoog in de zomer, wanneer de houdbaarheid van visproducten wordt verlaagd als gevolg van hoge omgevingstemperaturen, wat resulteert in zelfs bevroren vis die niet lang meegaat. Een hoge omgevingstemperatuur kan leiden tot bederf van het product zelfs voordat het op de toonbank valt.

[3], [4], [5], [6], [7]

Symptomen vergiftiging met vis

Omdat acute vergiftiging door vissen kan worden veroorzaakt door twee belangrijke factoren: bacteriën en vergiften, is het gebruikelijk om onderscheid te maken tussen twee typen (of liever vormen) van vergiftiging. Als de oorzaak van de ziekte een bacteriële factor is, wordt deze geclassificeerd als een type darminfectie (cholera-achtige vorm) met symptomen die kenmerkend voor hen zijn. Vergiftiging door verouderde vis, ongeacht of het rauwe vlees vlees, gezouten of thermisch verwerkt was, gebeurt altijd met de komst van een dergelijke syptomatiek:

• Krampachtige abdominale pijn  en ongemak in de ingewanden (rommelen, windafdrijvend, etc.)
• Hoge koorts en koude rillingen,
• De onophoudelijke misselijkheid en aanvallen van braken,
• Ernstige diarree, frequente drang om te ontlasting met een stoelgang,
• Verslechtering van de algemene toestand, zwakte.

De eerste tekenen van vergiftiging kunnen worden beschouwd als spasmen in de buik en misselijkheid. Bijna onmiddellijk worden ze vergezeld door braken en losse ontlasting, wat leidt tot uitdroging (uitdroging). Temperatuur is al een teken van een sterke dronkenschap van het lichaam. En al tegen deze achtergrond verslechtert de toestand van een persoon aanzienlijk.

Als er niets wordt gedaan, begint een persoon constante dorst te ervaren, het zweten wordt verminderd (hoewel het in het begin kan worden verhoogd), verschijnt een droge mond. Dit zijn allemaal tekenen van uitdroging, die droevige gevolgen kunnen hebben. Immers, samen met water verliest het lichaam zijn elektrolyten die daarvoor nodig zijn.

Vergiftiging door giftige vissoorten met krachtige toxines wordt geclassificeerd als paralytisch. Ze manifesteren zich als:

• Rezey in de maag en darm koliek,
• Een ondraaglijke misselijkheid en onophoudelijk braken,
• De sterkste diarree,
• Een sterk verlangen om te drinken,
• Verlaging van de temperatuur tot kritische niveaus,
• Convulsiesyndroom en spasmen van het spierstelsel,
• Paniekaanvallen.

Er kan ook een metaalachtige smaak in de mond verschijnen, fotofobie, verzwakte hartactiviteit, spierzwakte, kortademigheid.

Symptomen van neurologische aard ontstaan geleidelijk en zijn afhankelijk van het stadium van vergiftiging. In het beginstadium zijn er tekenen van gastro-intestinale stoornis. Iets later verschijnen tekenen van uitdroging, intoxicatie intensiveert, wat leidt tot schade aan het CZS.

Vergiftigingsfuga met vis is een apart gesprek, omdat het daarin aanwezige toxine duizenden malen sterker is dan andere giffen die de wereld kent. Om een persoon te doden, is slechts 1 milligram gif genoeg, en in een vis is dat veertig keer meer.

De zachte smaak van vis, die kenners vergelijken met zijde, is niet alles. Tijdens het gebruik van fugu ervaart een persoon een vreemd gevoel, dat op de rand ligt van verlamming (dood) en een zekere euforie, die de maaltijd een bepaalde pit geeft, die als een medicijn werkt. De mens wil dit ongewone gevoel opnieuw ervaren.

Maar waar staat hij tegenover? Als de vis niet goed is voorbereid, kun je in het volgende kwartier dodelijke symptomen verwachten:

• Ernstige duizeligheid met verminderde coördinatie van bewegingen,
• Verlies van gevoeligheid van de tong en mondholte, een gevoel van tintelingen in het gebied van de lippen,
• Verhoogde speekselvloed,
• Moeilijkheden met slikken,
• Verlamming van de ledematen,
• Verstoring van het cardiovasculaire systeem en ademhalingsapparatuur.

Als er geen hulp is (en deze moet door een specialist worden verstrekt), sterft er iemand kort na hartfalen of ademhalingsfalen. Dit alles hangt samen met de verlammende werking van het gif op het centrale zenuwstelsel, dat het werk van alle menselijke organen en systemen beheerst.

Vergiftiging door de vis van de familie Scumbria (makreel, tonijn, pelamiden, horsmakreel, makreel, enz.) Wordt niet beschouwd als voedselvergiftiging of vergiftiging door gif. Dit is eerder een speciaal soort ernstige allergische reactie, die optreedt bij een overtreding van het spijsverteringsstelsel.

Voor voedselallergieën, die wordt veroorzaakt door zaurine, worden gekenmerkt door:

• Hyperemie van de huid, d.w.z. Zijn roodheid,
• Huid jeuk, soms huiduitslag,
• Dyspeptische verschijnselen, misselijkheid,
• Oedeem syndroom.

Deze symptomen kunnen worden geassocieerd met schendingen van het cardiovasculaire systeem en de ademhalingswegen, die meestal niet tot de dood leiden.

Hoe lang duurt het om vergiftigd te worden door vissen? 

Het hangt af van de oorzaak van de vergiftiging. Als de oorzaak van vergiftiging in de bacteriefactor ligt, duurt het enige tijd voordat de infectie een "massieve" schaal heeft bereikt en de hoeveelheid toxines die door de bacterie zijn geproduceerd, heeft vergiftiging van het organisme veroorzaakt. Het kan 30 minuten tot 1 uur duren voordat de eerste vergiftigingsverschijnselen verschijnen.

Als vergiftiging is opgetreden als gevolg van het gebruik van giftige vissen, verschijnen de symptomen binnen een half uur. Hoe sterker het toxine en hoe groter het portievolume, hoe sneller de persoon weet over de vergiftiging. Tetradotoxine fugi de opkomst van specifieke tekenen kan een kwartier veroorzaken, en zelfs eerder.

Voedselallergie met het gebruik van makreelvis herinnert ook aan zichzelf in de eerste minuten na een maaltijd. Maar over de infectie met helminten, kan een persoon leren na weken en maanden van verhoogde eetlust en onverklaarbaar gewichtsverlies. Hoewel soms parasieten per ongeluk worden gevonden in verschillende organen, waaronder de lever en de hersenen, en de patiënt zelfs niet vermoedt dat ze in het lichaam aanwezig zijn.

Niet meteen doet denken aan jezelf en chronische intoxicatie, wat mogelijk is als een persoon gedurende lange tijd vis eet die gevangen is in de industriële zone. Als de toxinedosis laag is, kan een persoon aanvankelijk geen symptomen waarnemen. Zelfs later kunnen misselijkheid en zwakte verschijnen, soms wordt braken aan hen toegevoegd (dus het lichaam probeert het gif kwijt te raken, hoewel dit niet effectief is, omdat de toxines al lang door het bloed lopen).

Vergiftiging door een vis in een kind

Alle ouders willen dat hun kinderen sterk en gezond zijn en geven de vis voor lunch of diner, omdat het zeer nuttige stoffen bevat voor groei en ontwikkeling, die niet in vlees of melk voorkomen. Vissen voor de baby is erg handig, maar alleen als het gaat om een vers bereid product van hoogwaardige grondstoffen.

Helaas kunnen we niet altijd de hele weg van de vis naar onze tafel volgen, we weten niet altijd de plaats van zijn woning, de omstandigheden van opslag en transport. Maar vis - een delicaat product en eventuele schendingen tijdens opslag of voorbereiding kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken, wat voor kinderen zelfs gevaarlijker is dan voor volwassenen. Het organisme van het kind bevindt zich immers nog lang na de geboorte nog in de laatste vormingsfase. De afweer van het lichaam is nog steeds erg zwak om een infectie of intoxicatie te bevatten.

Omdat er weinig mensen zullen denken om de kinderen exotische vis te geven, is het nutteloos om te praten over gifstoffen. De vis van de kinderartsen in de Smokbriaanse familie wordt ook niet geadviseerd om aan kinderen te geven, dus voedselallergie kan ook worden uitgesloten. Meestal is de oorzaak van de vergiftiging van het kind de ontbrekende vis met een set bacteriële microflora.

En met de dominantie van bacteriën, is het lichaam van de kinderen nog niet in staat om actief te vechten, dus de symptomen van visvergiftiging bij kinderen kunnen eerder verschijnen dan bij volwassenen (binnen een half uur), en hun ernst is veel hoger. Ten eerste treedt meestal braken op en de drang komt zo vaak voor dat het de baby al in de eerste 24 uur uitput. Niet elke volwassene kan veilig 10-15 keer braken weerstaan.

Even later begint de baby te klagen over buikpijn, diarree begint. De ontlasting wordt na een tijdje waterig, maar het kan ook een groenachtige tint hebben, wat opnieuw de bacteriële aard van de vergiftiging bevestigt.

Bij lichte vergiftiging voelt het kind volledig verdraagzaam, maar het verlies van vocht en toegenomen intoxicatie wordt gevoeld door de toename van de lichaamstemperatuur en zwakte, waardoor het kind traag wordt en wispelturig begint te worden.

Als braken frequent is en bovendien gepaard gaat met ernstige diarree, treedt uitdroging versneld op. De huid van de baby verbleekt, er is een sterke dorst, de druk daalt, en de pols daarentegen versnelt, de ademhaling wordt frequent en zwaar, lijkt op kortademigheid. De hoeveelheid uitgescheiden urine neemt af, die een donkerdere kleur krijgt (wordt meer geconcentreerd).

Als er niets wordt gedaan, kan het kind een infectieuze-toxische shock ontwikkelen - een aandoening die gevaarlijk is voor het leven van de baby. Daarom moeten bij de eerste symptomen van intoxicatie alle maatregelen worden genomen om het toxische effect op het lichaam te verminderen.

Vormen

Overweeg de belangrijkste risicofactoren voor visvergiftiging, afhankelijk van het type vis of hoe het wordt bereid:

• Vergiftiging rauwe vis  , hoewel niet beschouwd als een bijzonder veel voorkomend probleem (rauwe vis hebben we niet geaccepteerd, behalve als onderdeel van het land), nog steeds leidt tot onaangename gevolgen. Ook al is het niet exotische zee of oceaan vis, gevuld met zijn eigen giftige stoffen, en geen inwoner van vervuild water (hoewel het onwaarschijnlijk is om gebruikt te worden in zichzelf respecterende Japanse restaurants zoals vis), is er geen garantie dat in de grote vis in een keer niet is geregeld bacteriën en parasieten .

De vis in zoet water leefden, kunnen zowel kleine wormen (anizakiaz) en lintwormen (opistorhoz), afzuigen van voedsel alle voedingsstoffen op te sporen en ontstekingen veroorzaken in de darmen. Maar niet-bevroren en onjuist opgeslagen vis kan een bron van stafylokokken en salmonella worden.

• Vergiftiging met gedroogde vis  is al een frequenter probleem, omdat het niet echt een kant-en-klaar product is. Drogen is een speciale manier om vis te koken, waarin het gematigd zout en sappig genoeg is, in tegenstelling tot gedroogde vis. Ongetwijfeld is een gedroogde vis een heerlijke traktatie, maar vaak is er een risico op bacteriële besmetting.

Immers als conserveermiddel en antimicrobiële component in vis handelt zout, en indien het minder zet dan het minimum aantal, wordt het product nog steeds snel beginnen te verslechteren, maar gedroogde vis gaar bij een voldoende hoge temperatuur vereist voor microbiële dood. Het temperatuurregime, waarin de vis meerdere dagen wordt bewaard, van zout tot kneden, speelt ook een grote rol, evenals het opslaan van het eindproduct. Gedroogde vis kan lange tijd niet warm noch koud bewaard worden en blijft sappig en veilig.

Hoewel de veiligheid van een dergelijk product nog moet worden beargumenteerd. Bijvoorbeeld, waar garanties dat verse grondstoffen aanvankelijk geen parasieten hadden, eieren die zelfs tijdens het zouten en drogen kunnen worden bewaard, of de vis niet is besmet met ziekteverwekkers. Hoewel bacteriën kunnen verschijnen en als gevolg van het niet naleven van de technologie van het koken en opslaan van gedroogde vis.

Als de vis van een vreemde wordt gekocht, kunt u er zeker van zijn dat deze in een schone, niet verontreinigde afvalwaterindustrie is terechtgekomen en geen toxines bevat die gevaarlijk zijn voor het lichaam. Te hopen dat zout gifstoffen zal vernietigen, is op zijn minst onredelijk.

• Hetzelfde kan gezegd worden over  vergiftiging met gedroogde vis. Hier kan natuurlijk zout worden toegevoegd en meer, wat een goed antibacterieel effect zal geven, maar drogen in de hitte en langdurige opslag onder ongepaste omstandigheden kan al het werk tot "nee" reduceren.

Bovendien, gedroogde vis, gekocht op de markt, of koop een kant-en-klare gedroogde stokvis of gevaarlijk zelfs in de zin dat het niet onder welke voorwaarden de verwerking en het drogen is bekend, gehecht aan de producent van hygiënische of rond bood ons vis zwermen steekvliegen?

Ook hier blijft het probleem van toxines die met name relevant zijn, wanneer het drogen van vis de inwendige organen en kieuwen, die zich ophopen op zich het grootste deel van toxische stoffen verwijderd (Ibid vaak verborgen en parasieten, evenals enkele van de bacteriën).

• Zouten is een andere favoriete manier om een smakelijke vis te bereiden, wat de manier zal zijn voor elk feest, vooral met alcohol. Maar zouten is een zeer delicate zaak, die een bepaalde concentratie zoutoplossing en voldoende vasthouden van de vis in de pekel vereist.

We zijn gedwongen om liefhebbers van gezouten vis van streek te maken, omdat het eindproduct op twee manieren kan worden verkregen, waarvan er één erg populair is, maar vergiftiging door vissen kan veroorzaken. Licht gezouten vis kan worden verkregen door hem lange tijd op een koele plaats in een niet erg sterke pekel te bewaren, of tijd te besparen en pekel sterker te maken en de tijd van zouten te verminderen. In het laatste geval krijgen we een smakelijke vis gezouten in de buurt van de huid en bijna vochtig in het bereik van de rand, vaak zelfs met bloed. Als je de pekel verlaat, zal zo'n vis snel verslechteren, om nog maar te zwijgen van de veiligheid van levende parasieten erin, als ze daar zouden bestaan.

Hoe kunnen we begrijpen dat de vis voldoende gezouten is om vergiftiging met gezouten vis te voorkomen  ? In de ogen. In kant en klare vis moet de baan tot zinken worden gebracht.

Het is ook belangrijk in welke omstandigheden het zouten van vis werd gemaakt, omdat als aan hygiënische en hygiënische omstandigheden niet werd voldaan, infectie van vissen van verschillende micro-organismen in elk stadium van het kookproces kon optreden.

Niet veel mensen weten het, maar niet alleen vis van hoge kwaliteit is toegestaan bij het zouten. Voor de kromme zakenmensen is het een goede manier om de bedorven goederen kwijt te raken, immers na het zouten verdwijnt de onaangename douche. Dit gebeurt vaak met ontdooide haring of makreel, die niet langer lang kan worden bewaard.

• Vooral tijdens onze festiviteiten respecteren we de gerookte vis, die als een uitstekende delicatesse wordt beschouwd, vooral als het gaat om nobele vissoorten. Maar roken kan een vis alleen veilig maken door alle regels na te leven: temperatuur, zoutgehalte, verouderingstijd, anders kan gerookte vis  niet worden  vergiftigd.

En roken kan anders zijn. Bij koud roken ligt de nadruk op het conserveermiddel - zout, omdat alleen de voldoende hoeveelheid schadelijke micro-organismen en parasieten kan vernietigen. Heet roken houdt het gebruik van minder zout in, maar de vis wordt bovendien onderworpen aan een warmtebehandeling. Deze behandeling is echter niet voldoende om het afbraakproces lange tijd te voorkomen, dus de vis van warmgerookte vis wordt niet lang bewaard. Zoals we zien, zorgt roken er niet voor dat de vis eeuwig blijft en worden de voorwaarden voor de opslag ervan in koelkasten niet opgeheven.

Tijdens de behandeling van vissen met rook bestaat de kans op de vorming van kankerverwekkende stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam. En gezien het feit dat de vis misschien niet eens zichtbare rook en worden gesmeerd speciale concentraat, waardoor het het uiterlijk en de smaak van gerookt, de kans op vergiftiging, in welk geval chemicaliën zeer groot, wat nog eens bevestigd door de statistieken. Trouwens, aan de loketten van verkooppunten overschrijdt het percentage van dergelijke besmeurde vissen soms zelfs het gehalte van het product dat volgens alle standaarden is bereid.

Trouwens, roken is een andere ongelooflijk effectieve manier om grondstoffen van slechte kwaliteit te gebruiken, een achterstallige en licht bedorven goederen voor een zak, omdat de geur van rook helpt om al deze tekortkomingen te verbergen. Denken ondernemers na over mensen die kunnen lijden door de ontbrekende vis met de geur van rook te eten. En hier is de oorzaak van vergiftiging verre van de verkeerde opslag van afgewerkte producten, de ved-waren waren verwend voordat het werd verwerkt.

• De meest toegankelijke en populaire manier om vis te koken, is bakken in olie, bakken in folie of koken. Deze vis is niet alleen op feestdagen aanwezig, maar ook op weekdagen. Afhankelijk van de mogelijkheden, als grondstof voor een heerlijke lunch of diner, is er uw eigen vangst, een vis gekocht bij een verkooppunt of met handen.

Het is duidelijk dat de veiligste zal zijn de vis gevangen door zijn eigen krachten in een schone vijver die afscheid van het leven nam onmiddellijk voor het koken. Maar hier is er een nuance. Als de vangst klein is, maar hongerige monden zijn genoeg, dan zal het gerecht tegelijk gaan. Maar in het geval van succesvol vissen, is het onwaarschijnlijk dat alle vissen snel worden gegeten. En als de overblijfselen van verse vis verkeerd worden opgeslagen (ze worden niet ontdaan van de ingewanden en bevroren), zullen ze zeer snel onbruikbaar worden. Zelfs als gefrituurde vis bak,  is het  onwaarschijnlijk dat vergiftigde gebakken vis wordt vermeden, omdat de gifstoffen die daarin worden gevormd bij hoge temperatuur niet kunnen worden verwijderd.

Hetzelfde kan gezegd worden van gekookt of gebakken vis, die als voeding en veilig kan worden beschouwd als gebruikt bij de bereiding van hoogwaardige verse of diepgevroren vis en klaar maaltijden opgeslagen in de juiste omstandigheden voor een beperkte tijd, die niet hebben geleid tot de verslechtering ervan.

Het moet duidelijk zijn dat  vergiftigde vis, rauw of gekookt volgens een van de bekende methoden, een dubbel gevaar is, omdat bij een dergelijke vis twee levensvergiftigingsfactoren zijn: bacteriën en toxines. En dit als u geen rekening houdt met mogelijke parasieten en giftige stoffen die van buitenaf in het lichaam van vissen terecht kunnen komen.

• Niet iedereen in zijn leven kwam zo'n wonder van de natuur tegen als een geoliede vis, zo genoemd omdat zijn delicate en smakelijke vlees ongelooflijk veel vet bevat. Vette vis is zelfs een algemene naam voor verschillende vissoorten met vergelijkbare smaakkwaliteiten en zeer vet vlees. Naast de Atlantische olievis, omvat dit eskolair, seriolella, ruvet, stromatheus, etc. Onbekende namen? En dit is niet verrassend, omdat de kooplieden al deze vis één naam hebben.

Er kan niet worden gezegd dat vette vis iets tweederangs is, hoewel het ooit als diervoeder aan ons werd gepresenteerd. Deze soort mariene inwoners heeft zijn eigen bewonderaars, ze koken zelfs zulke vis in dure restaurants, waar ze alle nuances van de bereiding kennen.

Nee, deze vis is niet giftig. Slechts een deel van de vetten die het bevat in het menselijk lichaam wordt met moeite verteerd, wat leidt tot problemen met de spijsvertering, die velen accepteren voor voedselvergiftiging.

In werkelijkheid is  vergiftiging met vette vis  niets meer dan een ernstige diarree veroorzaakt door de consumptie van grote hoeveelheden vet per keer. Meestal wordt een dergelijk probleem geconfronteerd met degenen die niet weten hoe ze een vette vis goed moeten klaarmaken. Op idee voor haar zijn alle kookmethodes geschikt, maar om frequente bezoeken aan het toilet te voorkomen, moet je kiezen voor methoden zoals koken of grillen. Tijdens het koken van vis, wordt het grootste deel van het vet gesmolten in de bouillon, die vervolgens wordt afgevoerd. Maar zo'n vis gekookt op de grill zal veel smakelijker zijn, en het vet loopt eenvoudigweg weg op de bakplaat tijdens het bakken.

• Een beroemde delicatesse werd te allen tijde beschouwd als rode vis. Het lijkt erop dat zo'n dure behandeling gewoon niet ongeschikt kan zijn voor voedsel. Helaas, afleveringen van  vergiftiging door rode vissen  zeggen het tegenovergestelde.

Het feit is dat delicatesse variëteiten van vis met roodachtig vlees vaak worden gebruikt om sushi te maken. Het is duidelijk dat verse vis wordt gebruikt die geen thermische behandeling ondergaat. Maar in feite worden rode vissen niet gevonden in lokale kleine stuwmeren, het is een inwoner van de zee, wat betekent dat er meer dan een uur of een dag zal zijn voordat deze vis naar de winkel of het restaurant gaat. Uit het feit, in welke omstandigheden het wordt opgeslagen en vervoerd, hangt de veiligheid van het land dat ervan wordt gemaakt af.

Aan de andere kant kan sushi nu bijna overal worden gekocht, maar de versheid van het eindproduct moet vaak worden betwijfeld. Als ontdooide vis voor een half uur in het binnenmilieu wordt een broedplaats voor bacteriën, wat kunnen we zeggen over het land, waar dezelfde ontdooide vis een uur of twee niet kunnen blijven, totdat de maag krijgt in de ongelukkige koper.

Je kunt rouwen en liefhebbers van gezouten zalm of zalm. Het is niet nodig om te hopen dat aan het einde van de opslagperiode de vis in de winkel en, nog meer op de markt, zal worden verwijderd. Hoogstwaarschijnlijk zullen verkopers alles doen wat ze willen en ruiken op geen enkele manier het bederf van het product. Je ziet een goede korting op de rode vis, bedenk of dit wordt veroorzaakt door kritieke deadlines en of een dergelijke vis vergiftiging veroorzaakt. Na het zouten maakt de verwende vis het niet veilig.

En nog een ding. Rode vis, hoewel beschouwd als een inwoner van de zoute zee, tijdens de migratie van zoetwaterreservoirs, kan het goed parasieten vangen, die later zullen worden gegeven aan de persoon die zo'n delicatesse heeft gegeten. Van parasieten, alleen diepvriezen of een goede hittebehandeling kunnen redden. Als geen van beide of de andere was, kunnen de parasieten gemakkelijk migreren naar het menselijk lichaam en naar binnen migreren.

• Fish fugu - niet zo populair in onze delicatesse. Desondanks zijn er veel mensen die zo'n riskant plezier willen hebben van het eten van vis in een ongewone, 'zijdeachtige' smaak. In Japan, waar deze vis wordt vertrouwd om alleen te koken voor individuele chefs in geselecteerde restaurants, en dit is niet altijd het geval (je zou moeten zeggen dat het niet goedkoop is!) Het plezier eindigt met succes. Tientallen sterfgevallen in verband met de consumptie van vis uit de familie van kogelvissen worden jaarlijks in Japan vastgelegd, maar dit houdt niet op voor de sensatiezoekers met grote portemonnees.

Fugu vis vergiftiging  in verband niet met voedsel bederf of besmetting te Helminten, en vergiftiging organisme drankje vis mens gevaarlijk gif - tetradotoksinom waarvan het effect kan alleen een speciale bereidingswijze te neutraliseren. In dit geval wordt zelfs de kok zelf tijdens de manipulatie van de vis blootgesteld aan levensgevaar. En in de buurt van de klant, die fugu wilde proeven, staat een speciaal opgeleide arts altijd in Japanse restaurants met respect voor zijn naam, klaar om noodhulp te bieden bij de eerste tekenen van vergiftiging.

Een deel van een giftige vis is altijd erg klein, omdat als een grote hoeveelheid gif in het lichaam terechtkomt, het onwaarschijnlijk is dat iemand zal worden gered.

Het gebruik van kogelvis, en in het bijzonder fugu, wordt beschouwd als een van de meest risicovolle activiteiten, die op elk moment kan uitmonden in de dood van een persoon. Maar  dodelijke vergiftiging is  niet alleen mogelijk bij visfugu of andere soorten vis die giftige stoffen bevatten. Een belangrijke rol wordt gespeeld door de tijdigheid van eerste hulp bij visvergiftiging, en hiervoor moet u de symptomen kennen die wijzen op darmaandoeningen en intoxicatie van het lichaam.

[8], [9],

Complicaties en gevolgen

Of het nodig is om lang te praten over het gevaar van vergiftiging door vissen, als er al veel is gezegd over de mogelijke gevolgen van het gebruik van oude of openlijk giftige vissen. Waarschijnlijk is een minuut plezier van het eten van visgerechten met een twijfelachtige kwaliteit de pijniging die volgt misschien niet waard.

Het enige braken van wat de moeite waard is, om nog maar te zwijgen van diarree, die zelfs niet zal toestaan het huis te verlaten, niet dat om naar school te gaan, te werken of een wandeling te maken. Tijdens de eerste dag is een persoon letterlijk vastgebonden aan het toilet. Hij kan niets eten, omdat voedselinname een nieuwe episode van braken wordt. En de pijn in de buik is niet bevorderlijk voor een betere eetlust. De krachten van een persoon zijn uitgeput, omdat er geen toevoer is van buitenaf.

Braken, en zelfs in combinatie met diarree, neemt de laatste kracht van het slachtoffer, wat een complicatie veroorzaakt zoals uitdroging van het lichaam, wat op zijn beurt leidt tot verstoring van vele organen en systemen, te beginnen met het centrale zenuwstelsel. Bloed wordt dikker en de bloedcirculatie vertraagt. Het lichaam lijdt aan hypoxie (zuurstofgebrek) en de hersenen reageren eerst met het optreden van preventieve symptomen in de vorm van duizeligheid, zwakte, aandachtstoornissen, enz.

Op hun beurt "voltooien" toxinen het zenuwstelsel, waardoor gevaarlijke neurologische symptomen ontstaan. En de bacteriën veroorzaken ontstekingsprocessen in de darmen, die met meer dan één dag moeten worden bestreden. Over het algemeen is dit moment van vergiftiging erg belangrijk. Soms neemt het veel minder tijd in beslag om de oorzaken van door voedsel overgedragen infecties te vernietigen dan om de gevolgen ervan te bestrijden, omdat een defect van de organen niet zonder een spoor overgaat, en onder geschikte omstandigheden kunnen ze zich keer op keer voordoen.

Het gevaarlijkste gevolg van visvergiftiging is dood door verlamming van het ademhalings- of cardiovasculair systeem. In het geval van fuga-vissen is de waarschijnlijkheid van een dergelijk resultaat te groot. Maar zelfs na het eten van een goed deel van een niet-giftige en gewoon vieze vis, loopt een persoon een groot risico en kan sterven als hij niet tijdig de nodige hulp krijgt om het lichaam van bacteriën en toxines te reinigen.

[10], [11]

Diagnostics vergiftiging met vis

Wanneer iemand duidelijk verwende vissen consumeert, wat wordt aangegeven door een bittere smaak en niet erg smakelijk ruikt, weet hij waar hij zich op moet voorbereiden, en wanneer de eerste vergiftigingsverschijnselen verschijnen, kan hij de oorzaak zeker noemen. Het is duidelijk dat liefhebbers van sensatie en lekkernijen overzee zich ook bewust moeten zijn van de mogelijke gevolgen.

Het is een andere zaak als het slachtoffer niet vermoedt dat het product van slechte kwaliteit is, omdat zouten en roken zulke kleine maar zo onaangename nadelen als een verandering in smaak en geur kunnen verbergen. En de allergie voor makreelvis voor velen kan een verrassing zijn.

Het optreden van braken en diarree veroorzaakt in dergelijke gevallen veel vragen. Maar het eerste om na te denken over wanneer specifieke symptomen verschijnen 15-60 minuten na een maaltijd is wat voor soort voedsel of voedselvergiftiging veroorzaakt zou kunnen zijn. Als het menu visgerechten had, dan is het waarschijnlijk dat de oorzaak van de maagklachten de vis was.

In ernstige gevallen moet u onmiddellijk een ambulance bellen, wiens arts de patiënt thuis zal onderzoeken en het slachtoffer naar het ziekenhuis zal brengen. Als de situatie niet kritiek is, neem dan contact op met een plaatselijke therapeut in het huis of ga naar hem voor een consult. In ieder geval, de arts voert een lichamelijk onderzoek van het slachtoffer uit met palpatie van de buik, vraagt naar de mogelijke oorzaak van vergiftiging, bestudeert informatie over de pathologieën van de patiënt. Verplichte meting van lichaamstemperatuur, bloeddruk en pols.

Het slachtoffer wordt voorgeschreven proeven: klinische en biochemische bloedonderzoek helpen beoordelen van de mate van dehydratie (verdikking van het bloed) en de aanwezigheid van giftige stoffen, terwijl fecale analyse zal helpen om de verwekker van de ziekte vast te stellen. Soms wordt voor dit doel het braken uitgevoerd.

Urineonderzoek kan ook worden gebruikt om de omvang van nierbeschadiging door intoxicatie te beoordelen, omdat nieren een van de belangrijkste lichaamsfilters zijn, wat betekent dat zij het meest lijden.

In het geval van lichte vergiftigingen, wordt instrumentele diagnostiek meestal niet uitgevoerd. Aan de patiënt kan een gastroduodenoscopie of colonoscopie worden aangeboden om de toestand van de maag en darmslijmvlies te bepalen, maar deze onderzoeken zijn niet verplicht.

Maar als een persoon in een ziekenhuis komt met een ernstige voedselintoxicatie, kan hij een echoscopisch onderzoek van de buikorganen krijgen, en soms een sigmoïdoscopie. In aanwezigheid van ernstige neurologische symptomen, wordt een lumbaalpunctie uitgevoerd.

[12], [13], [14], [15], [16]

Differentiële diagnose

Het klinische beeld van visvergiftiging lijkt in veel opzichten op andere voedselvergiftiging en in het bijzonder botulisme is een ziekte die artsen vooral benadrukken vanwege het ongelooflijk hoge risico van botulinetoxine. Dit laatste komt het meest voor in vlees en ingeblikte vis.

De taak van differentiële diagnose bij vergiftiging met visproducten is niet alleen om de oorzaak van vergiftiging te bepalen (het eten van muffe vis of gevaarlijke variëteiten, het consumeren van andere producten van lage kwaliteit, geneesmiddelen), maar ook in de differentiatie van pathogenen. Bovendien kunnen symptomen die lijken op vergiftiging acute gastritis, pancreatitis en andere gastro-intestinale aandoeningen manifesteren . Wanneer zwangerschap met dezelfde symptomen herinnert aan een toxicose die niet wordt geassocieerd met het gebruik van bedorven of besmet voedsel.

Als er een vermoeden van botulisme bestaat , is het leerzaam om een elektromyografie uit te voeren die het biopotentiaal van de spieren bepaalt. Daarnaast zal botulisme ook worden aangeduid door symptomen als mist voor de ogen, een schorre stem, een vertakking van objecten en een scherpe achteruitgang van het gezichtsvermogen, onduidelijke spraak. In dit geval zijn braken en buikpijn over botuloinfecties zeldzaam en blijft de temperatuur in het algemeen binnen de normale grenzen.

[17], [18], [19], [20], [21], [22],

Het voorkomen

De pijnlijke vergiftigingsverschijnselen en mogelijke gevaarlijke gevolgen zijn te duur voor een minuut plezier. Maar dit betekent niet dat het gebruik van zo'n nuttig voedingsproduct als een vis moet worden opgegeven. Het is gewoon verantwoordelijker om vis- en visproducten voor uw tafel te kiezen.

Om geen fouten in de viskeuze te maken, moeten verschillende eenvoudige regels worden gevolgd, die bovendien een gewoonte moeten worden onder degenen die hun leven zonder vis niet vertegenwoordigen:

• Koop geen vis uit de handen, in twijfelachtige markten en in verkooppunten waar geen hygiënische en hygiënische eisen worden gesteld, en de omstandigheden voor het opslaan van vis niet voldoen aan de vastgestelde normen. Als de vis bij warm weer op een open balie ligt en hij niet eens probeert het op ijs te leggen, is het zeker veiliger voorbij te gaan zonder gevaarlijke aankopen te doen.

De voorkeur moet worden gegeven aan bewezen punten. Laat het een of twee winkels zijn waar de producten kwaliteitscertificaten hebben, u kunt achterhalen waar en wanneer de vis wordt gevangen, onder welke voorwaarden wordt opgeslagen, geef de vervaldatum van de goederen op.

• Nou, als tijdens de aankoop de vis niet alleen in het water was, maar zelfs nog leefde. Wees niet bang als de vis al tekenen van leven niet kunnen redden, maar het heeft een helder rood of bordeaux-kleurige kieuwen, elastische witte of licht roze vlees, glanzend glad aangrenzende schalen, duidelijke, heldere ogen, wordt de huid glad na pridavlivaniya voor een paar seconden. Dit geeft aan dat de vis vers is, zijn dood is recentelijk gekomen en de ontbindingsprocessen zijn nog niet begonnen. Het is de moeite waard aandacht te besteden aan de geur, die aan zee vis is vrijwel afwezig, terwijl de bewoners van de rivier komt overeen met de geur van het water en slijm.

Wat zijn de tekenen die erop wijzen dat de vis muf of zelfs fout is:

• een ongewoon chemisch of stinkende geur, de geur van ammoniak, die zal zeggen dat de vis op een twijfelachtige plaats wordt gevangen of al begint te vervagen,
• schalen niet schijnen, zijn broos of afwezig op verschillende plaatsen, bedekt met modderig slijm,
• De kieuwen zijn bleek en bedekt met modder,
• De ogen van de rauwe vis zijn modderig en verzonken,
• het vlees is niet dicht, als het wordt ingedrukt, wordt het niet genivelleerd of keert het langzaam terug naar zijn uitgangspositie,
• de bolling van de ribben, en wanneer de buik geopend is, vallen ze achter het vlees,
• het interieur is een vormloze massa, gemakkelijk te scheuren, wat vaak gebeurt wanneer de vis herhaaldelijk wordt bevroren.

• Bij het kopen van diepvriesproducten is het aan te raden om altijd het certificaat voor hen te lezen, wat de koper wettelijk het recht heeft te zien. De bevroren vis moet documenten hebben waaruit gemakkelijk kan worden vastgesteld waar en wanneer hij is gevangen. De houdbaarheid van dergelijke vissen mag niet langer zijn dan zes maanden. Verdacht moet verschijnen vis met een gelige coating op de huid of schalen, gele of grijze zweem van vlees, instortend na ontdooien. Dergelijke tekens zijn kenmerkend voor producten die van ouderdom zijn verdwenen. Trouwens, ze hebben een overeenkomstige geur. Bevroren vis kan ook herhaaldelijk worden ontdooid.
• Bij het kopen van gezouten en gerookte vis moet je onthouden dat vaak de grondstof voor hen gewoon de ontbrekende vis is. Ongebruikelijk donkere vleeskleur, witte impregnaties, niet erg aangename geur, te zacht vlees en de huid met beschadigingen moeten de koper waarschuwen. Gezouten vis en gekookt volgens de methode van koud roken moet een dichte structuur hebben. Met heet gerookt is een beetje moeilijker, maar rotte vis geeft hier vaak een geur af.
• Zorg ervoor dat rauwe vis zonder kop wordt gekocht. Misschien was het afgesneden om tekenen van verval te verbergen, omdat iedereen weet dat de vis aan het rotten is.
• Sommige twijfels worden veroorzaakt door vis in de supermarkt supermarkten. Meestal gaat ze er na een lange tijd aan de kant van de visafdeling liggen. Tijdens het koken worden vissen meestal met de juiste deadlines verzonden en soms openlijk gemist (niemand wil echt zijn geld stoppen voor vertraging).
• Over kortingen in supermarkten in het algemeen, het gesprek is bijzonder. Zeer zelden presenteren ze een echt aandeel voor een nieuwe vangst om klanten aan te trekken. Meestal onder de aandelen is de mogelijkheid van een snelle verkoop van vis, waarvan de looptijd in de nabije toekomst afloopt. Deze vis kan nog niet als vermist worden aangemerkt, maar het is niet veilig om hem langer te bewaren. Deze vis moet direct na aankoop worden bereid.

Aandelen in winkels, waar de controle van de versheid van de producten in de meeste gevallen zijn de verkopers zelf (ze zijn ook verantwoordelijk voor schade aan goederen), onder het mom van de aandelen kunnen worden verkocht en muf goederen, dat is een gevaar voor de gezondheid. Hetzelfde kan worden gezegd over de markt punt waar iedereen weet aan wie en hoeveel te betalen om de ontbrekende goederen bleef op de teller, en, belangrijker nog, in het geval van vis vergiftiging is vrijwel onmogelijk te bewijzen dat de beschadigde goederen werden gekocht op dat punt, omdat de controles op de markt niet zijn uitgegeven.

• Trouwens, een cheque van een verkooppunt dat een product verkocht dat gevaarlijk is voor de gezondheid, is de enige manier om de gewetenloze handelaars voor het gerecht te brengen. Daarom moet altijd worden geëist, controleren of er een naam is voor de vis en de datum van verkoop.
• Bij de aanschaf en het gebruik van exotische vissen moet je voorzichtig zijn. Als u zichzelf in gevaar brengt, stel dan in ieder geval de levens van uw kinderen niet in gevaar. Vertrouwde lokale vis niet minder nuttig en smakelijk, mits goed voorbereid, maar het is veiliger overzeese delicatessen, die ons lichaam is ongebruikelijk, wat zal resulteren in een vergiftiging of een allergische reactie.
• Vissers kunnen worden geadviseerd zich te houden aan het verbod op vissen tijdens het paaien, omdat het gedurende deze periode in het lichaam van vissen de grootste hoeveelheid gevaarlijke stoffen verzamelt.
• Het is aan te raden om overdag gevangen te nemen door uzelf of verse vis in de winkel te kopen. Tegelijkertijd moet het worden bewaard in water (terwijl het nog in leven is) of in de kou. De overblijvende vis moet worden ingevroren, vooraf gestript en daaruit de kieuwen worden verwijderd. Maar in de vriezer om vis maanden op te slaan wordt niet aanbevolen. Voor langdurige opslag zijn lagere temperaturen vereist, die niet zijn voorzien in huishoudelijke koelkasten.
• Houd vis in de film en waarschuwde haar voor contact met ander voedsel. Idealiter zou een apart mes en een snijplank moeten dienen om de vis klaar te maken voor koken of opslag.
• Als bevroren vis werd gekocht, maar terwijl het aan het huis werd gemeld, werd het ontdooid, kan het niet opnieuw worden ingevroren. Ontdooide gerechten moeten een paar uur worden gekookt.
• Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan voldoende thermische verwerking van vis, vooral tijdens het braden en bakken. Je kunt geen visvlees eten met bloed of slecht gebakken, omdat het zo gemakkelijk is om interne parasieten in je lichaam binnen te laten.
• Je moet de vis ook netjes zouten, zonder het zout te betreuren en het voldoende lang in de pekel te houden. Bij het drogen van vis is de hoeveelheid zout ook erg belangrijk, maar vergeet niet de hygiënische omstandigheden waarin de vis zal worden gedroogd. Rauwe vis is dol op vliegen - de belangrijkste dragers van infectie, en zout is geen obstakel. Maar het bederf van het product bij het leggen van eieren erop is gewaarborgd.

Voordat u een vis bij gasten of familieleden indient, moet u deze eerst zelf proberen. De aanwezigheid van een vreemde, verdachte geur en smaak duidt op de ontoereikendheid van het gerecht als voedsel. Zo kun je de massale vergiftiging van vissen voorkomen en niet de schuldige worden van het leed van andere mensen.

[23], [24], [25], [26], [27],

Prognose

Vergiftiging door vissen is een nogal gevaarlijke situatie, die dringende maatregelen vereist om de verspreiding van gifstoffen in het lichaam te voorkomen en hen te verslaan van het centrale zenuwstelsel. Als vergiftiging met een oud product geleidelijk de symptomen van intoxicatie verhoogt en de persoon voldoende tijd heeft om gepaste maatregelen te nemen, dan is bij vergiftiging met giftige vissoorten de tijd voor eerste hulp heel klein.

Met tijdige behandeling heeft vergiftiging van rotte vis een over het algemeen gunstige prognose, hoewel de behandeling in ernstige situaties vrij lang zal duren. Maar met exotische vissoorten is het beter om niet te grappen te doen, omdat het gif dat erin zit heel snel in het bloed komt, dat deel leidt tot de trieste gevolgen - het verslaan van vitale organen en soms tot de dood.

De slechtste prognose voor visvergiftiging is fuga en botulisme. In het eerste geval is zelfs tijdige hulp geen garantie voor het redden van iemands leven. Zelfs in een dergelijke situatie is het sterftecijfer hoger dan 60%. Vergiftiging met botulinumtoxine vereist de snelle introductie van een speciaal serum, en als dat niet het geval is, is de kans op een fatale afloop extreem hoog. En als zo'n delicatesse als fugu in onze regio niet populair is, maar botulinum toxines kunnen alomtegenwoordig worden beschouwd, dus ze kunnen worden gevonden in zowel geïmporteerde als binnenlandse visconservering. Tegelijkertijd zijn er feiten die zeggen dat botulisme ziek kan worden, zelfs na het eten van gedroogde vis, hoewel ze cannabisconserven de schuld gaven voor alles.